Просмотр новости
Найдите то, что Вас интересует
Спутники
РН
SpaceX
Роскосмос
NASA
Почки говяжьи в сметане, пошаговый рецепт с фото на 436 ккал
Дата публикации: 25-10-2026 09:00:00
Почки говяжьи в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое издавна готовили как в бедных, так и в богатых домах, а также подавали в ресторанах разного уровня. Что вовсе не удивительно! Субпродукты нравились и по сей день нравятся многим за глубокий мясной вкус, который особенно гармонично раскрывается в сочетании с солеными огурцами и кисловатым сметанным соусом. Ну а чтобы вы все сделали правильно, мы подготовили подробный пошаговый рецепт, в котором раскрыли тонкости этого дела.
Основное содержимое страницы с новостью.
Почки говяжьи в сметане
Почки говяжьи в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое издавна готовили как в бедных, так и в богатых домах, а также подавали в ресторанах разного уровня. Что вовсе не удивительно! Субпродукты нравились и по сей день нравятся многим за глубокий мясной вкус, который особенно гармонично раскрывается в сочетании с солеными огурцами и кисловатым сметанным соусом. Ну а чтобы вы все сделали правильно, мы подготовили подробный пошаговый рецепт, в котором раскрыли тонкости этого дела.
Сложность: Простые рецепты
Калории:
436.01 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У:
22.10 г/33.26 г/8.19
Рецепт приготовления
Шаг 1
Разрежьте каждую почку на четыре части. Удалите протоки и лишний жир. Положите кусочки в миску. Посыпьте содой. Через двадцать минут промойте холодной водой и нарежьте небольшими ломтиками. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и залейте уксусом. Оставьте еще на полчаса.
Шаг 2
Тщательно промойте кусочки почек проточной водой и обсушите. Лук нарежьте перьями. В сковороде диаметром 24–26 см нагрейте две столовые ложки масла. Положите часть нарезанных почек. Жарьте пять минут. Переложите на тарелку. Так же обжарьте оставшиеся куски.
Шаг 3
Добавьте в ту же сковороду оставшееся масло, разогрейте и положите в него лук. Помешивая, жарьте три минуты на средне-сильном огне. Верните в сковороду почки. Влейте вино и треть стакана теплой воды. Убавьте огонь до слабого. Тушите без крышки десять минут.
Шаг 4
Соленые огурцы нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду. Сметану слегка взбейте венчиком с желтком. Переложите в сковороду с почками. Посолите и поперчите. Перемешайте. Тушите без крышки 5 минут.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы вкус говяжьих почек в сметанном соусе получился особенно выразительным, используйте для приготовления бочковые соленые огурцы — домашние или рыночные.
КСТАТИ
Лучшим дополнением к тушеным говяжьим почкам станет воздушное картофельное пюре или рассыпчатая гречневая каша, которые отлично впитывают густой сметанный соус.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Источник: "Коллекция рецептов", №04 (108) февраль 2011
Похожие материалы
Рассольник с почками на говяжьем бульоне
Предшественником русского рассольника скорее всего было старинное блюдо "калья" – распространенная на Руси в XVI–XVII веках похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, свеклой и мясом. В пост калья готовилась исключительно с рыбой и икрой.
20 рецептов
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
103 рецептов
Говяжья печень в сметане с луком
Говяжья печень в сметане с луком — блюдо, вроде бы, очень простое и понятное, однако многим оно не удается. С соусом проблем не возникает, чего не скажешь о главной составляющей. Как ни старается хозяйка, кусочки печенки получаются сухими, жестковатыми. Кстати, возможно, дело именно в излишнем усердии! Как обычно бывает с мясом? Чем дольше тушишь его, тем оно мягче становится. Так вот, с печенкой все ровно наоборот. Если вы подержите ее в соусе больше десяти минут, она потеряет свою нежную текстуру. Поэтому внимательно следуйте указаниям нашего рецепта и не сомневайтесь в идеальном результате.
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
Каталог рецептов
Сезонные рецепты
Простые салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Популярное
Закуски
Выпечка
Рецепты пасты
Национальные кухни
Каши
Постные блюда
Напитки
Схожие новости
| # | Наименование новости | Тональность | Информативность | Дата публикации |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Суп солянка с фасолью, пошаговый рецепт с фото на 869 ккал | 0 | 7.42 | 22-10-2026 |
| 2 | Перечный соус к стейку, пошаговый рецепт с фото на 157 ккал | 0 | 9.23 | 24-10-2026 |
| 3 | Квашеная редька, пошаговый рецепт с фото на 70 ккал | 0 | 12.39 | 24-10-2026 |
| 4 | 🔥 «МЯСО КАК В РЕСТОРАНЕ, А СОУС — ЧИСТЫЙ НЕКТАР!»: ... | 0 | 5.55 | 06-08-2026 |
| 5 | Солянка по-ленинградски, пошаговый рецепт с фото на 479 ккал | 0 | 13.56 | 26-10-2026 |
| 6 | Говяжьи щёки — это особенное блюдо: при долгом тушении мясо ... | 0 | 18.44 | 22-09-2026 |
| 7 | Заяц, тушенный на сковороде со сметаной, пошаговый рецепт с фото на 691 ккал | 0 | 6.76 | 25-10-2026 |
| 8 | Rezept für Nierenragout: Innereien feiern ein Comeback, auch Oma hat sie geliebt | 0 | 9.37 | 12-09-2026 |
| 9 | Кальмары в сливочном соусе, пошаговый рецепт с фото на 678 ккал | 0 | 7.41 | 26-10-2026 |
| 10 | ГОТОВИМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ и СЕРДЕЧКИ: | 0 | 12.6 | 21-08-2026 |
Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 7.67. Источник: www.gastronom.ru.