Калории:

125.91 ккал/порция

Б/Ж/У:

2.52 г/8.55 г/9.55

Духовку заранее разогрейте до 200 °C. Сладкий перец тщательно вымойте и насухо оботрите бумажным полотенцем. Отрезать плодоножки и вычищать семена не нужно.

Противень застелите листом бумаги для выпечки, положите перцы и отправьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте овощи в течение 30–35 минут, пока их кожица местами не вздуется и не покроется темными опалинами.

Достаньте противень из духовки. Горячие запеченные перцы немедленно переложите щипцами в глубокую миску и плотно затяните ее сверху пищевой пленкой. Оставьте овощи в таком виде на 15–20 минут — парниковый эффект позволит легко отделить кожицу от нежной мякоти.

Снимите пищевую пленку. Руками аккуратно очистите стручки перца от кожицы, удалите семенные коробки. Сок, выделившийся из перца, процедите и сохраните.

Очищенную мякоть нарежьте на небольшие аккуратные полоски. Чеснок очистите и очень мелко порубите ножом. Свежую кинзу, укроп или петрушку промойте, обсушите и измельчите, удаляя жесткие стебли.

В глубоком салатнике соедините две столовые ложки сохраненного перечного сока, оливковое масло, свежевыжатый сок лимона и морскую соль. Выложите в заправку полоски перца, измельченный чеснок и рубленую зелень, аккуратно перемешайте и уберите в холод на два часа.

КСТАТИ

Можно приготовить сразу большую порцию закуски из запеченного сладкого перца без боязни, что за один раз не съедите. На следующий день после настаивания в холодильнике полоски перца в чесночно-лимонном маринаде станут еще ароматнее. Хранить закуску в закрытом стеклянном контейнере в холодильнике можно в течение трех дней.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вам хочется придать закуске из сладкого перца ностальгический деревенский аромат, замените оливковое масло нерафинированным подсолнечным со вкусом обжаренных семечек. Также в закуску можно добавить ложку каперсов или нарезанных оливок.