Christer Rødseth frister med en rykende varm gresskarsuppe.

Før servering legger du sprøstekt pancetta i en dyp tallerken, heller over suppen og drysser over gresskarkjerner. Serveres med rundstykker toppet hvitløkssmør og og gresskarkjerner (oppskrift nederst i artikkelen).

– Suppen er også perfekt å ha med på termos, tipser Christer. 

Suppen: 

• 500 g renset gresskar

• 1 liten løk

• 1 fedd hvitløk

• 8 dl kyllingkraft, grønnsakskraft eller buljong

• 2 dl kremfløte

• Salt og sitronsaft til smak

• 1 ss nøytral olje til steking

• 1 ss smør til servering

Salviesmør:  

• 10 blader salvie

• 2 ss smør

Annet:  

• 100 g pancetta

• 2 ts lønnesirup

• 100 g gresskarkjerner

• 2 ss olivenolje

1. Varm en kjele. Skjær løk og hvitløk i tynne skiver og svett i litt olje til den er blank før du har på gresskar i biter. Ha på grønnsakskraft og kok til gresskarene er møre. Kjør opp suppen. Tilsett så kremfløte. Smak til med salt og sitronsaft. Ved servering kan du ha i en skje med smør før du skummer suppen med en stavmikser.

2. Kok gresskarkjerner møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og spre de utover i en ildfast form, ha over olivenolje og stek på 180 grader i 10 minutter før du vender i de og steker i 7-10 minutter til.

3. Ha 2 ss smør i en kjele og kok til det er «nøttebrunt», ha så i salviebladene og la de friteres.

4. Før du serverer strimler du pancettaen, steker sprøtt og sprer i tallerken. Hell over suppen og dryss over gresskarkjerner. Tilslutt har du over en skje med salviesmør.

• 500 g vann

• 25 g fersk gjær

• 15 g salt

• 525 g hvetemel

• 150 g grovbakstmel

• 100 g grovmalt fullkorn

• 2 ss olivenolje

• 50 g knuste gresskarkjerner

• Gresskarkjerner til dypping av rundstykker

Hvitløkssmør:  

• 100 g temperert meierismør

• 8 fedd hvitløk

• 2 ss olivenolje

• 10 blader salvie

1. Start ved å rense hvitløksfeddene til hvitløkssmør. Ha de i en liten ildfast form og ha olivenolje over. Bak feddene i olje på 200 grader i ca. 15 minutter, til de er møre. Avkjøl i oljen. Finhakk salvien og bland i hvitløken med smøret. Bland godt sammen.

2. Alt has i en eltemaskin og eltes i 20 minutter på lav hastighet. Når 20 minutter har gått har du i knuste gresskarkjerner og blander raskt inn. La deigen så heve til dobbel størrelse og bak ut i rundstykker på 80-100 g pr stk. 

3. Rull de til baller og hev til dobbel størrelse.  

4. Sett de litt tett på et stekebrett. Fordel smøret over rundstykkene og stek på 200 grader i 10-12 minutter.

Artikkelen er oppdatert