Wer  eine Rolle fertigen Blätterteig und ein bisschen Hackfleisch im Kühlschrank hat, kann diese Röllchen fast spontan backen. Die Füllung ist schnell verrührt, das Formen braucht etwas Fingerspitzengefühl, ist aber auch für ungeübte Hände gut machbar.

Nach 20 Minuten im Ofen sind die Röllchen goldbraun und die Füllung durchgegart. Dazu servieren Sie am besten einen schnellen Dip, den Sie aus einem Becher Schmand, etwas frischen Kräutern, einer durch die Presse gedrückten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer angerührt haben. Unfassbar lecker!

Besonders knusprig werden die Röllchen übrigens dank Dampf-Trick! Unten auf den Boden des Ofens stellen Sie am besten ein kleines feuerfestes Schälchen mit etwas Wasser. Das verdampft beim Backen und hält den Teig geschmeidig, während er aufgeht – ein alter Trick aus Zeiten ohne Dampfgarfunktion im Backofen.

Und nicht wundern: Statt die Ränder mit verquirltem Ei zu bestreichen, kommt bei diesen Blätterteigröllchen Kondensmilch zum Einsatz. Sie klebt die Teigränder zuverlässig zusammen, damit beim Backen keine Füllung ausläuft.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Wasser (nicht viel!) auf den Boden des Ofens stellen. Den aufgetauten Blätterteig auf wenig Mehl dünn ausrollen und in 8 Rechtecke schneiden. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Senf und die gewürfelte Gewürzgurke in einer Schüssel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Füllung gleichmäßig auf die Teigrechtecke verteilen. Die Teigränder mit Kondensmilch bestreichen. Die Teigstücke aufrollen und die Ränder fest andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Die Röllchen auf das feuchte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig durchgegart ist – sie darf innen nicht mehr rosa sein, austretender Fleischsaft sollte klar sein. Im Zweifel ein Röllchen aufschneiden und prüfen. Guten Appetit!

Für eine noch würzigere Füllung sorgt ein Schuss Worcestersauce oder etwas Paprikapulver. Statt Kondensmilch funktioniert auch verquirltes Eigelb zum Verschließen der Ränder, dann werden die Röllchen beim Backen zusätzlich schön glänzend.

Sie können damit auch die Röllchen insgesamt bestreichen. Und: Wer sie Blätterteigröllchen noch etwas pfiffiger möchte, bestreut sie mit etwas Sesam. Guten Appetit und viel Freude mit diesem Rezept.