Semmelpfannkuchen kennt man meist als süße Variante mit Zimt und Zucker – diese Thüringer Version schlägt einen ganz anderen Weg ein. Geröstete Brötchenwürfel treffen hier auf würzige Leberwurst, während Speck und Zwiebeln für zusätzliche Deftigkeit sorgen. Majoran und Kümmel geben dem Gericht die typische Würze, die man von der thüringischen Küche kennt. Ein Rezept, das aus altbackenen Brötchen und einer Packung Leberwurst ein vollwertiges, herzhaftes Essen macht – und das nach Gemütlichkeit schmeckt! In unserem Rezept verraten wir, wie Sie dieses leckere Essen zubereiten.

Was sind Thüringer Semmelpfannkuchen?

Der Thüringer Semmelpfannkuchen kann nach dem Backen in Stücke geschnitten und serviert werden, genau wie ein Kuchen. Lassen Sie es sich schmecken!

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zutaten für Semmelpfannkuchen mit Thüringer Leberwurst

Sie brauchen: 4 Brötchen, 80 g Butter, 4 Eier, 1 l Milch, 300 g Thüringer Leberwurst (mittelfein), Pfeffer, Salz, Kümmel, Majoran, 100 g durchwachsener Speck, 2 EL Öl, 2 mittelgroße Zwiebeln

Zubereitung: So machen Sie Thüringer Semmelpfannkuchen

Schneiden Sie die Brötchen in etwa 1 cm große Würfel und braten Sie sie in der ausgelassenen Butter goldgelb. Verquirlen Sie die Eier gründlich mit der Milch. Schneiden Sie die Leberwurst in kleine Stücke und geben Sie sie dazu. Würzen Sie die Masse mit Pfeffer, Salz, etwas Majoran und gemahlenem Kümmel nach Geschmack.

Schneiden Sie den Speck in feine Würfel und braten Sie ihn im Öl knusprig aus. Geben Sie die ebenfalls fein gewürfelten Zwiebeln dazu und dünsten Sie sie glasig. Geben Sie die Pfannkuchenmasse zu Speck und Zwiebeln und braten Sie alles vorsichtig. Wer mag, überbackt die Semmelpfannkuchen zum Schluss noch 1 bis 2 Minuten mit etwas Oberhitze im Backofen, bis sie knusprig sind. Dann mit Beilagen nach Wahl servieren und sofort genießen. Guten Appetit!