Am Sonntag hat man endlich mal wieder Zeit für ein entspanntes Frühstück mit der Familie. Wer sich da mal etwas Besonderes gönnen will, sollte Pfannkuchen machen! Frisch aus der Pfanne, warm, locker und fluffig: Das macht garantiert der ganzen Familie Spaß! Nur: Wie macht man einen richtig guten Pfannkuchenteig? Mit diesem Rezept retten wir diese Woche Ihr Sonntagsfrühstück!

Wie macht man guten Pfannkuchenteig?

Serviert werden die Pfannkuchen klassisch mit Marmelade, Apfelmus oder Zimt und Zucker. Wer es herzhaft mag, füllt sie mit Schinken und Käse. Für ein entspanntes Sonntagsfrühstück lässt sich der Teig schon am Vorabend vorbereiten und kalt stellen. Aber da das Rezept so einfach ist, können Sie ihn auch einfach frisch machen.

Warum Mineralwasser den Unterschied macht

Die Kohlensäure lockert den Teig zusätzlich auf, ganz ohne Backpulver. Das Ergebnis: Pfannkuchen mit feinen Poren, die innen weich bleiben und außen leicht Farbe bekommen.

Die Pfannkuchen werden in einer Pfanne vorsichtig angebraten und dann gewendet, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden. Bitte nur bei mittlerer Hitze, damit nichts anbrennt.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Worauf es beim Braten der Pfannkuchen ankommt

Mittlere Hitze ist entscheidend. Zu heiß, und die Pfannkuchen bekommen dunkle Flecken, bevor sie innen gar sind. Kleine Blasen an der Oberfläche zeigen an, wann gewendet werden kann.

Zutaten für die einfachen, lockeren Pfannkuchen

Für den Teig: 250 g Mehl 1 Prise Salz 1 EL Zucker 3 Eier (Größe M) 400 ml Milch 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Butter zum Ausbacken (ca. 30 g)

Zum Servieren (nach Geschmack): Marmelade oder Apfelmus, Zimt und Zucker

Zubereitung: So machen Sie die schnellen Pfannkuchen

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann mit Milch und Mineralwasser verrühren. Die flüssige Mischung nach und nach zum Mehl geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Das Mehl quillt dabei, der Teig wird geschmeidiger und lässt sich später leichter verteilen.

Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie Pfannkuchen auch mit Schinken und Käse servieren. Guten Appetit!

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einen kleinen Klecks Butter darin zerlassen, bis er leicht schäumt. Mit der Schöpfkelle eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten braten, bis sich am Rand kleine Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist.

Mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis auch sie goldbraun ist. Fertigen Pfannkuchen auf einem Teller warm halten, restlichen Teig portionsweise genauso ausbacken. Vor jedem neuen Pfannkuchen die Pfanne kurz mit etwas Butter benetzen. Warm servieren, nach Geschmack mit Marmelade, Apfelmus oder Zimt-Zucker.

Küchentipps und Varianten für Pfannkuchen

Wer keinen Kohlensäure-Trick möchte, ersetzt das Mineralwasser durch normale Milch – die Pfannkuchen werden dann etwas kompakter, gelingen aber genauso zuverlässig. Für eine herzhafte Variante Schinken und geriebenen Käse auf den fast fertigen Pfannkuchen streuen, überbacken und einrollen. Wichtig: Den Käse bei niedriger Hitze schmelzen lassen, damit der Teig nicht verbrennt. Guten Appetit und viel Freude mit dem Rezept!