Длительное употребление жареной и сильно переработанной пищи может негативно влиять на состояние легких, вызывая повреждение тканей и изменения микрофлоры. К такому выводу пришли ученые по результатам эксперимента на мышах. Исследование опубликовано в журнале Food & Function (F&F).

Специалисты изучили влияние рациона с высоким содержанием конечных продуктов гликирования — веществ, которые образуются при взаимодействии сахаров с белками и жирами. Их концентрация особенно высока в некоторых продуктах, подвергнутых интенсивной термической обработке, например жарке.

Выяснилось, что у мышей, получавших такой рацион, наблюдались повреждения легочной ткани и признаки системного воспаления. В частности, в крови увеличивалась доля эозинофилов и изменялось соотношение нейтрофилов и лимфоцитов — клеток иммунной системы.

Кроме того, ученые обнаружили изменения в составе бактерий, присутствующих в легких. Количество потенциально патогенных микроорганизмов увеличивалось, тогда как бактерий, способных участвовать в регуляции иммунных процессов, становилось меньше.

Анализ также выявил нарушения обмена веществ в легочной ткани, включая изменения, связанные с аминокислотами. Это указывает на то, что особенности питания могут влиять не только на кишечник, но и на состояние дыхательной системы.

Авторы предположили, что длительное употребление пищи с высоким содержанием продуктов гликирования может неблагоприятно влиять на здоровье легких.

Ранее стало известно, что кверцетин из цитрусовых, лука и гречки способен замедлять рост рака легких.