Калории:

369.08 ккал/порция

Б/Ж/У:

5.52 г/20.03 г/42.23

Включите духовку заранее: ее следует разогреть до 180 °C, а выпекать будем на режиме верх-низ, без конвекции. Изюм промойте, орехи подсушите и измельчите до средней фракции. Очищенную морковь натрите вручную на мелкой (это важно!) терке. С хорошо вымытого апельсина снимите цедру, затем выжмите сок. У вас получится примерно 2 ст. л. жидкости.

Форму в диаметре 20 см застелите силиконизированным пергаментом (или, по-другому, пекарской бумагой), дно и бортики не трогайте. Если хотите испечь высокий торт, увеличьте все продукты вдвое и подготовьте сразу две такие формы: тесто в них пропечется более равномерно, чем один толстый бисквит морковный в одной глубокой форме.

Просейте в миску пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу и мелкую соль. Просеивание избавляет от возможного мусора и избавляет муку от комосков, а это напрямую влияет на то, каким пышным получится у вас морковный бисквит для торта в духовке.

В другой посуде очень хорошо взбейте с помощью миксера яйца с сахаром (+ванильный сахар), до светлой пышной массы. На это уйдет минут пять, а возможно и больше. Не переставая взбивать, струйкой, постепенно, влейте растительное масло, затем сок апельсина с цедрой. Масса должна получиться однородной и блестящей.

Всыпьте сухую смесь во взбитую массу и быстро перемешайте миксером, теперь на низкой скорости — просто чтобы все объединилось. Положите натертую морковь, измельченные орехи и вымытый в проточной воде изюм, распределите равномерно. Тесто для морковного бисквита должно получиться густым, но текучим.

Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте не менее 45 минут, до сухой деревянной шпажки, вынутой из центра. Готовый корж полностью остудите на решетке, положите в пакет, дайте стабилизироваться хотя бы 2 часа, затем разрежьте острым ножом или струной вдоль (по горизонтали) пополам. Таким образом морковный бисквит превратится в два коржа для сборки торта.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы любите более выраженный пряный вкус, добавьте в тесто для морковного бисквита по щепотке мускатного ореха, имбиря и кардамона. В качестве прослойки будут хороши апельсиновый джем, облепиховое или клюквенное конфи, пряная или классическая карамель.

КСТАТИ

Пышный и простой морковный бисквит по этому рецепту максимально удачно сочетается с кремом на основе сливочного сыра и сливочного масла или жирных сливок. На одну прослойку, в среднем, нужно от 180 до 200 г крема.