О пользе витаминов знают практически все. В холодное время года, когда овощей и фруктов становится меньше, врачи нередко советуют пить витамины. В последнее время особенно модным стало назначать витамин D.

Спору нет, витамин это полезный, для его выработки необходим солнечный свет, то есть, в полной мере организм может получить этот биологически активный элемент только при условии достаточного количества ультрафиолетового излучения, не зря его называют «Солнечным».

Но в осенне-зимний период мы получаем этот важный витамин исключительно за счёт поступления его с пищей.

Этот витамин способствует укреплению и восстановлению нервной системы, он поддерживает здоровье мышц, сосудов, почек, костей зубов, ногтей, служит профилактикой онкологии. Этот витамин укрепляет иммунитет, отвечает за обмен веществ и свёртываемость крови, он стабилизирует артериальное давление, препятствует развитию остеопороза и рахита у детей.

Прежде чем пить аптечный витамин D, неплохо было бы сдать кровь и узнать, каково его содержание в организме.

Суточная доза витамина D равна 2,5-5 мкг.

О нехватке витамина D сигнализирует частое растяжение мышц, боль в суставах.

Если нехватка витамина существенна, то существует риск даже от небольшого удара получить перелом.

Но если вы живёте не на Севере и нехватка витамина не является катастрофической, то можно пополнить его запасы, употребляя в пищу определённые продукты, такие как рыбий жир, икру красной рыбы и печень, яичные желтки, сыр, облепиху, картофель, зелень петрушки, овсянку, обогащенные злаки и грибы.

Весной полезно добавлять в пищу крапиву, одуванчик, хвощ, люцерну.

Отец приучил нас сушить крапиву, запасая её на зиму.

Не стоит пренебрегать популярной у наших мам и бабушек солёной селёдкой. Многие, наверное, помнят из детства селёдочницы, в которых эта рыбка лежала, разрезанной на порционные кусочки, украшенная колечками репчатого лука и залитая натуральным подсолнечным маслом, пахнущим семечками.

Так вот, в 100 граммах солёной селёдки содержится полторы нормы суточной потребности организма в витамине D.

В селёдке кроме того содержатся полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, снижающие риск инфарктов и инсультов.

Для полноценного всасывания витамина D необходим кальций, а он содержится в молочных и молочнокислых продуктах. Творог, сметана, сыр, молоко хорошие помощники, но магазинные продукты обычно содержат не более 0,05 мг витамина, что недостаточно.

Тогда всё-таки придётся принимать аптечный витамин. Например, витамин D3 (Аквадетрим) 2000 МЕ (4 капли в день.), но только после консультации с врачом.

И полезные рецепты.

Суп с сыром по-французски

Вам потребуется:

- 150г. голландского сыра;
- 50г. сливочного масла;
- 50г. муки;
- 50г. сметаны;
- 1 литр обезжиренного бульона;
- 1/8 литра белого сухого вина;
- 2 яичных желтка;
- 15г зелени петрушки;
- перец, мускатный орех, чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Половину сыра натереть на тёрке, половину нарезать небольшими кусочками.
В тонкостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. Небольшими порциями влить горячий бульон, продолжая перемешивание.
Добавить вино, тёртый чеснок, перец и мускатный орех. Довести до кипения и добавить тёртый сыр, продолжая помешивать. Как только сыр расплавится, суп готов.
Разбить 2 яйца, отделить белок, взбить его со сметаной и добавить в эту посуду суп, всё опять хорошо размешать до однородной массы, добавить нарезанный кусочками сыр и измельчённую зелень петрушки.
Подавать суп горячим с небольшими кусочками обжаренного хлеба и тёртым чесноком.
В Голландии, готовя этот суп, вместо бульона добавляют молоко.

Сельдь с зелёным луком

Вам потребуется:

- 1 сельдь;
- 250гр. зелёного лука;
- 2 яйца;
- 50гр. зелени укропа;
- 100 -150гр. майонеза

Способ приготовления:

Сельдь распотрошить, очистить от костей, аккуратно выложить на селёдочнице.
Зелёный лук измельчить, высыпать сверху, заправить майонезом. Посыпать смесью из сваренных вкрутую тёртых яиц и укропа.

Грибной суп с консервированным горошком

Вам потребуется:

- 400г. грибов;
- банка консервированного горошка;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 50г. петрушки;
- 50г. зелени сельдерея;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Грибы промыть, нарезать, отварить до полуготовности. Добавить банку горошка, слив из него воду. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками и обжарить на растительном масле. Добавить в суп, посолить, поперчить, варить до готовности.

Баклажаны, тушёные с молоком

Вам потребуется:

- 1 баклажан;
- 1 репчатая луковица;
- 2ст. ложки муки;
- 2ст. ложки сливочного масла;
- 1/2 стакана молока;
- 40гр. сыра
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны почистить, нарезать тонкими кружочками, положить на сковороду со сливочным маслом, обжарить с обеих сторон. Добавить нарезанный репчатый лук.
Перемешать молоко, муку, натёртый на тёрке сыр и вылить в баклажаны. Посолить. Тушить до готовности.

Закуска из сельди

Вам потребуется:

- 2 малосольных сельди граммов на 400;
- 2 яблока;
- 1 репчатая луковица;
- 1ст. ложка оливкового масла;
- 1 корень сельдерея;
- 10гр. зелени сельдерея;
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
- 3/4 или 1 стакан сметаны;
- мёд, соль, лимонный сок, горчица по вкусу

Способ приготовления:

Сельдь два раза пропустить через мясорубку и выложить в селёдочницу. Из яблок удалить сердцевину, снять кожицу и мелко нарезать. Лук измельчить, смешать с маслом и растереть руками. Корень сельдерея почистить и натереть на тёрке. Перемешать лук с корнем сельдерея и яблоками. Добавить мёд, сок лимона, сметану и готовую горчицу. Залить этим сельдь. Сверху посыпать грецкими орехами и украсить зеленью сельдерея.

Грибы с индейкой в сметане

Вам потребуется:

- 400-450г. филе индейки;
- 200г вешенок или шампиньонов;
- 2-3 репчатые луковицы;
- 1 чайная ложка столовой горчицы;
- сливочное масло;
- 3/4 стакана сметаны;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе индейки нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде. Добавить измельчённый лук, ещё пожарить, добавить нарезанные грибы, немного потушить, посолить, поперчить, добавить горчицу.
Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 10 минут.
Подавать с рисом или картофелем.