Hace años era habitual comprar pescado en la pescadería o mercado del barrio, coger un ticket, hacer cola y esperar hasta ser atendido. Hoy en día, la tendencia general es ir al supermercado, coger la bandeja con el producto envasado y aprovechar para comprar otras cosas.

José María Sánchez, un pescadero sevillano conocido por el contenido que publica en redes sociales, ha hecho público un dato que refleja muy bien la situación actual del sector: "Hace más de 30 años, más de la mitad del pescado que se vendía en España se vendía en pescaderías o mercados".

"Hoy, más de la mitad del pescado se vende en el supermercado, y no porque sea mejor", ha añadido. Y, ciertamente, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del 2024, el supermercado es el canal principal para la venta de pescado fresco, y acapara un 50,3% de la venta total.

También hay otro informe oficial de la misma fuente que revela que, en 1995, el 54,73% de los pescados frescos se vendía en tiendas tradicionales especializadas, es decir, pescaderías.

Sánchez ha identificado por qué la gente prefiere comprar en supermercados antes que en pescaderías: "Están abiertos cuando sales de trabajar, te lo ponen limpio en 'bandejita' y lo tienes al lado de la leche y del papel higiénico". Según el pescadero, es "comodidad" lo que se vende.

"Pero hay cosas que no vienen en una bandeja. Alguien que te diga: 'Llévate esto mejor que está de temporada y encima recién pescado'", según ha dicho Sánchez.

Para el pescadero, otra de las ventajas de las pescaderías respecto a los supermercados es que pueden dar una gran variedad de datos adicionales para el cliente, como por ejemplo qué barco lo pescó y de qué manera, cómo hacer el pescado y que lo preparen y limpien a tu gusto.