El consumo de bollería y pastelería en los hogares españoles aumentó un 2,3% durante 2024, según el Informe del Consumo Alimentario en España 2024 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Aunque estos productos siguen teniendo una presencia destacada en la alimentación, también existen alternativas caseras que permiten preparar dulces con ingredientes habituales de cualquier cocina.

Una de estas propuestas es la que ha compartido en sus redes sociales Roberta Capri, chef italiana, que explica cómo preparar un bizcocho de limón esponjoso con un toque de vainilla. Para conseguir esa textura, la cocinera presta especial atención al batido de los huevos y a la incorporación de los ingredientes.

“¿Te gustan los postres de limón? Este va a ser tu favorito”, comenta la cocinera al comenzar el vídeo, en el que explica cómo conseguir una masa esponjosa sin recurrir a preparaciones complicadas.

La receta comienza con tres huevos, 160 gramos de azúcar y una pizca de sal. Capri coloca estos ingredientes en un recipiente y los bate durante unos minutos hasta conseguir una mezcla de color claro y con una textura espumosa.

Este proceso ayuda a incorporar aire a la preparación, algo que influye en la textura final del bizcocho. Por eso, es importante dedicar unos minutos al batido antes de añadir el resto de los ingredientes.

Una vez que la mezcla ha adquirido la consistencia deseada, la cocinera incorpora poco a poco los líquidos: 100 mililitros de leche entera, 90 mililitros de aceite de semillas, 50 mililitros de zumo de limón y una cucharadita de extracto de vainilla.

La receta utiliza aceite en lugar de mantequilla para preparar la masa, aunque Capri sí emplea un poco de mantequilla para engrasar el molde antes de hornear.

Con los ingredientes líquidos incorporados, llega el momento de añadir 250 gramos de harina 00 y 12 gramos de levadura química. La chef los tamiza previamente y los incorpora en varias tandas, mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

En este punto, Capri recomienda no seguir batiendo más de lo necesario. La idea es que la harina quede bien integrada sin trabajar demasiado la mezcla.

Para completar el sabor, añade la ralladura fina de media lima. Este ingrediente aporta un aroma cítrico que se suma al zumo de limón utilizado anteriormente.

Cuando la masa está lista, la vierte en un molde de aproximadamente 20 centímetros, previamente engrasado y enharinado para evitar que el bizcocho se pegue.

El siguiente paso es introducirlo en el horno, que debe estar precalentado a 170 grados. Según las instrucciones de la cocinera, el bizcocho necesita entre 40 y 45 minutos de cocción, utilizando el horno con calor estático. Para comprobar que está listo, se puede introducir un palillo y observar si sale limpio. Una vez horneado, solo queda dejarlo enfriar, desmoldarlo y terminar con un poco de azúcar glas por encima.

El resultado es un bizcocho de limón que Capri presenta como una propuesta “suave, esponjosa y perfecta para la merienda”. Una receta casera en la que el batido inicial de los huevos, la incorporación gradual de los ingredientes y el tiempo de horno son los pasos fundamentales para conseguir la textura deseada.