На празднике, посвященном Всемирному дню хлеба, в белорусской столице накануне с утра на столах столичного колледжа хлебопечения покорял ароматом свежей выпечкой, а на столах глаза разбегались от десятков румяных караваев.

Правда, среди свежих буханок и аппетитных мучных изделий особое место занимала и экспозиция - "Хлеб - невидимая сила Победы", напоминающая о цене каждого кусочка хлеба в годы Великой Отечественной войны.

На фестивале мастеров в белых колпаках, уточняет БЕЛТА, этот день начался с путешествия по странам. Студенты, сменяя друг друга, знакомили зрителей с хлебными традициями Союзного государства, Австрии и Италии, Египта и Индии, Китая и Франции. Вот, скажем, итальянская чиабатта с ее крупными воздушными порами, рядом - популярный багет с хрустящей корочкой.

Индийский наан, поясняли студенты, выпекают в тандыре, а китайские булочки маньтоу готовят на пару. У каждого изделия своя история, способ приготовления и особое место на столе, фиксируют репортеры.

Кстати, белорусская часть увлекательного путешествия была посвящена нарочанскому хлебу, который выпекают с использованием ржаной закваски и традиционных ингредиентов. А главным символом праздника стал каравай - золотистый, круглый, украшенный колосьями и другими элементами, в которых отражены народные представления о достатке, гостеприимстве и благополучии.

Причем, в колледже не только показали готовые изделия, но и раскрыли секреты мастерства. Гости могли узнать, как формировать тесто, плести косы и создавать фигурную выпечку. В этом ремесле, как и во всем, важны точность, фантазия и терпение. Ведь будущий пекарь должен быть не только хорошим специалистом, но и немного художником.

А вот выставка "Хлеб - невидимая сила Победы" вызывала у всех совсем другие чувства. Здесь хлеб был не просто привычным продуктом на столе - он стал свидетелем военного времени, символом выживания и человеческого мужества. На ней были представлены изделия, приготовленные по рецептурам военного времени. Среди них - блокадный хлеб, сталинградский и ленинградский хлеб. За каждым названием - судьбы людей, которым приходилось выживать в условиях, когда муки и других привычных ингредиентов катастрофически не хватало.

Блокадный хлеб особенно остро напомнил об этом. В его состав в тяжелые периоды входили различные заменители, в том числе сырье, которое в мирное время трудно представить в составе хлебобулочного изделия. А суточная норма для многих жителей блокадного Ленинграда составляла всего 125 г хлеба, а для детей была еще меньше.

Отдельная часть экспозиции была посвящена минскому хлебозаводу "Автомат". Словом, от военных рецептур до современного разнообразия выпечки - так прослеживается история отрасли, которая всегда была тесно связана с жизнью страны.

Но говорили на форуме не только о профессии пекаря, но и о том, что хлеб означает для каждой семьи. Он появляется на столе во время будничного завтрака и праздничного обеда, сопровождает важные события и остается знаком гостеприимства.

Ведь у разных народов хлеб выглядит и готовится по-разному. Но повсюду он остается символом жизни, дома и единства. И пока дети учатся печь караваи, взрослые бережно хранят семейные рецепты, а память о военных испытаниях передается следующим поколениям, обычная буханка будет напоминать о том, как много труда, истории и человеческой любви стоит за хлебом на нашем столе, резюмируют обозреватели агентства.

Подписаться