Mucho antes de que la bodega Pago de Tharsys abriera oficialmente sus puertas en 2002, la familia García, artífice de la marca, ya elaboraba cavas ... en la comarca de Requena: es por lo tanto una larga y fecunda historia de éxito, sancionada por el aplauso de su clientela y también de la crítica especializada, que acaba de añadir un nuevo entorchado a su palmarés. El espumoso rosado de Pago de Tharsys ha sido reconocido por Tim Atkin, prestigioso especialista a nivel mundial (una especie de Sumo Sacerdote global del sector del vino) con 96 puntos y la distinción 'Best Sparkling Wine of the Year Spain' en su publicación anual. No, el mejor cava de España no es catalán. Tampoco procede de otras regiones con larga tradición productora. Las burbujas valencianas ocupan el primer lugar del podio.