Las ventas valencianas, esos establecimientos tradicionales de hostelería situados junto a las carreteras, se han convertido en verdaderas joyas de la historia gastronómica. Nacidas para ... dar respuesta a la necesidad de comida y hospedaje de los viajeros, estos testimonios de la evolución del transporte y de los movimientos de la población han sabido superar los obstáculos y se alzan como la gastronomía de carretera que desafía el paso del tiempo.