Минтай снова сухой? Вроде и лимон был, и лук, а вкус где? Выручают специя и пергамент. Только зачем он тут?

Может показаться, что рыбе не хватает кислоты, хотя дело в лишней влаге и сильном огне. Вместо лимона лучше мягкая пряность: она не забивает вкус, а делает его ярче.

Как вкусно приготовить минтай:

1. На 800 г минтая — 2 ст. л. сладкой паприки.
2. Еще 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и перец.
3. Кусочки обсушиваются, натираются смесью и отдыхают 15 минут.

На пергаменте пряная корочка меньше прилипает к противню. Рыба запекается при 190 °C 20–25 минут или жарится по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Есть тонкость: паприка при слишком сильном нагреве горчит. Потому лучше не огонь посильнее, а умеренный жар. Так минтай выходит ароматным, а не подгоревшим.