Оптимальная температура для картофеля, моркови и свёклы — стабильные 2–5 градусов. Сами овощи подскажут о проблемах: белые ростки на картошке означают, что в погребе слишком тепло, сморщенные корнеплоды — что воздух пересушен, а конденсат на стенах и плесень — избыток сырости.

Морковь и свёклу эксперт советует хранить во влажном песке или опилках либо в полиэтиленовых пакетах с отверстиями для вентиляции. Картофелю нужны темнота и ящики с щелями, причём держать его следует отдельно от яблок и груш — фрукты выделяют этилен, ускоряющий прорастание. Луку, чесноку и тыквам, наоборот, нужно сухое место.

Против мышей агроном рекомендует только ловушки и ультразвуковые отпугиватели. 

«Использовать отраву в помещении, где хранится еда, — преступление против собственного здоровья», — предупредил он.

 Проверять погреб стоит раз в две недели.