«Чтобы это блюдо выглядело особенно аппетитно, используйте перцы только желтого и красного цвета», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.

Время приготовления: 9

Количество порций: 25 мин

• Перец болгарский сезонный — 4 шт.
• Говядина (тазобедренная часть) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Паприка — 2 ч. л.
• Петрушка свежая — 15 г
• Кускус — 50 г
• Сыр Гауда — 100 г
• Подсолнечное масло — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Черный перец (свежемолотый) — по вкусу

1. Пропустить через мясорубку небольшие кусочки говядины и лука. Мелко нарубить чеснок и 10 г петрушки (оставшаяся понадобится для украшения блюда). Добавить к мясу измельченные чеснок и петрушку, паприку, кускус, небольшое количество воды (50 мл), посолить и поперчить. Хорошенько перемешать фарш руками до однородности.
2. У болгарских перцев (берите крупные и широкие плоды) отрезать плодоножки, тщательно удалить семенные коробочки. Затем каждый перец до краев плотно нафаршировать и аккуратно, острым ножом нарезать на колечки толщиной около 1,5 см (фарш должен остаться внутри колечек).
3. На две сковороды налить по 15 мл подсолнечного масла и обжарить колечки перцев с двух сторон до колера, по 3—4 минуты (переворачивать осторожно, чтобы фарш не вывалился). Отдельно натереть сыр.
4. Затем на каждую обжаренную сторону перцев выложить сыр, накрыть сковороды крышками и на медленном нагреве в течение одной минуты дать сыру расплавиться.
5. Переложить перцы на большие тарелки и украсить листиками петрушки (5 г). Можно подавать со сметаной, мацони или йогуртом.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+