Даже небольшое количество переработанного мяса в ежедневном рационе оказалось связано с более высоким риском деменции. В рассмотренных учеными данных дополнительные 25 граммов такой продукции в сутки соответствовали увеличению риска на 44-52%.

Порция совсем небольшая: это может быть примерно половина сосиски, ломтик бекона или пара тонких ломтиков мясной нарезки. Однако исследователи подчеркивают принципиальное ограничение: обнаруженная зависимость не доказывает, что именно эти продукты становятся причиной развития деменции.

Выводы были получены при масштабном анализе научных данных о питании и старении мозга. Специалисты из 26 научных организаций рассмотрели более 170 работ, охватывающих в общей сложности свыше 500 тысяч человек, а также экспериментальные исследования на животных.

Ученых интересовало не только мясо. В целом большое количество ультраобработанной пищи в рационе чаще сочеталось с неблагоприятными показателями когнитивного здоровья. Например, в одном из проанализированных исследований более 10 тысяч жителей Бразилии наблюдали восемь лет. У участников, получавших свыше 20% калорий из ультраобработанных продуктов, быстрее ухудшались некоторые показатели памяти и мышления.

Почему может существовать такая зависимость, окончательно не установлено. Среди возможных механизмов рассматриваются воспалительные процессы и влияние на сосуды. Отдельное внимание уделяется веществам, используемым или образующимся при переработке мясной продукции, однако эти гипотезы еще не означают доказанной причинно-следственной связи с деменцией.

Интересно, что связь с ухудшением когнитивных показателей была выражена не одинаково у всех участников. В частности, в одном из исследований она преимущественно наблюдалась у людей, которые не придерживались принципов диеты MIND. Такой рацион делает акцент на зелени, ягодах, орехах, бобовых и рыбе.

Поэтому результаты не означают, что два ломтика колбасы сами по себе приведут к деменции или что полный отказ от переработанного мяса гарантированно защитит мозг. Исследования скорее добавляют аргументов в пользу умеренного потребления подобных продуктов и оценки рациона в целом, а для подтверждения причинной связи необходимы дальнейшие работы.