Ряд продуктов принято относить к канцерогенным – их систематическое употребление способно увеличивать вероятность развития онкологических заболеваний.

«Когда мы говорим о так называемых канцерогенных продуктах, важно понимать, что они не вызывают рак мгновенно и гарантированно. Здесь речь идёт о статистически подтвержденном повышении риска при регулярном употреблении в течение многих лет», – рассказала эксперт изданию RT.

К примеру, колбасы, сосиски и бекон причислены к канцерогенам первой группы – для этого имеются убедительные данные об их влиянии на рост опухолей. Специалист отметила, что исследователи установили: при ежедневном потреблении примерно 50 граммов подобных продуктов (это около двух ломтиков бекона) вероятность колоректального рака возрастает почти на 18%. Причиной служат консерванты, которые внутри организма трансформируются в N-нитрозосоединения, обладающие опасным действием.

Красное мясо – говядину, свинину, баранину – врач относит к «возможным канцерогенам». Свидетельств его негативного воздействия меньше, чем для переработанных мясных изделий, однако корреляция с раком кишечника, желудка и поджелудочной железы фиксируется.

Спиртное входит в первую группу: этанол ассоциирован минимум с семью формами рака – рта, глотки, гортани, пищевода, печени, груди и кишечника. Важно, что опасность несут и методы готовки: жарка до румяной корочки или обработка над открытым пламенем ведут к образованию полициклических ароматических углеводородов.

Отдельно стоит упомянуть пересоленные, копченые и маринованные блюда. Лишняя соль разрушает слизистую желудка, что активизирует хеликобактер и повышает риск онкологии.

Не стоит забывать и о плесневелых продуктах: афлатоксины в них (появляющиеся при плохом хранении орехов, злаков, сухофруктов) являются сильным природным канцерогеном и могут провоцировать рак печени.

«Полностью исключить все продукты, обладающие в той или иной степени канцерогенными свойствами, довольно сложно. Однако даже снижение их доли в рационе помогает уменьшить риски. Например, вместо жареных лучше чаще есть тушеные или запеченные блюда, вместо маринованных закусок выбирать салаты, а колбасы заменить домашней бужениной», – резюмирует врач.