А вы знали- про кимчи🤩 Эта история началась больше двух ...

Дата публикации: 16-09-2026 12:00:00

А вы знали- про кимчи🤩
Эта история началась больше двух тысяч лет назад в Корее. Любящий сын отправился к мудрому дракону, чтобы просить того вылечить отца. В дар божеству мальчик приготовил рис и капусту. Дракон испепелил подношения. Капуста загорелась ярко-красным пламенем, но осталась целой. Это и было лекарство. Так, по преданию, появилась кимчи.
Название означает "замоченные" или "солёные овощи". Жители Кореи до сих пор считают блюдо едва ли не панацеей. И не зря: во время брожения в нём образуется целый комплекс веществ, которые поддерживают иммунитет. Кстати, изначально кимчи была белой – красной она стала только после появления в стране перца.
Капуста ферментируется, получается острая пряная закуска, которая в Корее считается вторым блюдом, без которого не обходится ни одно застолье. Сейчас в основном используются паста из красного перца, которая появилась в Корее только в XVI веке, чеснок и кислая среда.
Кимчи – это не еда для бедных или богатых. Она объединяет всех. А главное – закуску готовят сообща. В конце осени большие корейские семьи и даже целые деревни собираются на кимчжан – массовую заготовку блюда на зиму. Капуста к тому моменту достигает зрелости, а температура воздуха обеспечивает идеальные условия для засолки. В 2013 году ЮНЕСКО даже включило этот процесс в список нематериального культурного наследия человечества.
В нашу страну блюдо попало не сразу. Рецепт привезли с собой переселенцы из Кореи, но привычных продуктов у нас не было. Умельцы начали адаптировать национальную кухню под местные реалии и на свет появилась морковь по-корейски – вынужденная, но гениальная замена кимчи.
Популярность корейской культуры в нашей стране росла, и вскоре кимчи стало проще найти и попробовать в крупных городах. Открывались рестораны с паназиатской кухней, где блюдо красовалось в меню. Параллельно в России появились магазины с особыми ингредиентами для приготовления: рыбный соус, порошок красного перца, кочхуджан – паста из клейкого риса и солёных соевых бобов.
Самый известный вариант – из пекинской капусты. Но делают кимчи из редьки, молодых листьев редиса и тыквы. Добавляют яблоко и грушу – для тех, кто не сильно любит острое.
Каждая семья в Корее готовит блюдо по-своему. Рецепты передаются от матери к дочери. Всех видов не перечесть. В Сеуле даже работает Музей кимчи, где собрано 187 сортов. Яркая закуска побывала и в космосе: в 2008 году разработали специальную "космическую кимчи".
Космическое блюдо и по вкусу. Хрустящие, пряные, кисловато-острые ломтики капусты будят аппетит и отлично подходят для начала трапезы. Такая вот история.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Капустных дел мастера. Почему Кимчхи – залог долголетия для корейцев?	0	0	22-10-2018
2	What Is Gochujang? Korea’s Sweet Heat Chili Paste, Explained	0	6.97	26-08-2026
3	Is Kimchi Good for Your Gut? What the Science Actually Says	0	4.59	20-08-2026
4	Корейская курочка 🔥🥢 #фастфуд #теплыйрецепт #рекомендации #еда	0	3.4	12-09-2026
5	Ребята, это был просто день😵‍💫съёмки с утра до вечера, я ...	0	7.12	01-09-2026
6	Домашний кетчуп — это совсем другой вкус: густой, ароматный, натуральный и без лишней химии 🍅🔥	0	11.97	29-08-2026
7	Онигири: путь рисового колобка от японской древности до наших супермаркетов	0	5	11-07-2026
8	Капуста по-гурийски «Рубиновый соблазн» Девочки, если хотите услышать от мужа: ...	0	7.39	28-08-2026
9	Южнокорейский уезд Косон запускает производство традиционного картофельного пирога «Камчасирутток»	2	6	17-05-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 7.5. Источник: vk.com.