я просто «могнула» хачапурь! Решила скрестить грузинскую классику с итальянской ...

Дата публикации: 15-09-2026 13:13:39

я просто «могнула» хачапурь!
Решила скрестить грузинскую классику с итальянской чиабаттой, и это просто отвал всего!
Текстура — космос: корочка безумно хрустит, а внутри — нежнейший, пышный мякиш со стооолькими дырочками!
Чуть язык не проглотила, пока ела 🤤
Как в грузинском ресторане😇
Такое тесто сойдет и на пиццу, и можно чиабатту печь😋
Весь секрет в долгой холодной ферментации и правильной технике.
Делюсь рецептом:
Смешала 400 гр муки+1 ч л дрожжей без горки+1 ч л соли+1 ч л сахара
Добавила 300 мл воды и 2 ст л растительного масла
Замешала просто ложкой до однородности, Тесто будет очень влажным и липким — не пугайся!
Накрой пленкой и оставь на полчаса при комнатной температуре.
Через 30 минут, смоченными в воде руками подхватываем край теста с одного бока, тянем вверх и складываем к центру.
Проходимся так по кругу со всех четырех сторон.
С каждым разом тесто будет становиться всё более гладким и сильным.
Повтори так еще два раза через каждые 30 минут.
Мять тесто нельзя🚫
Только тянем и складываем-это даем пузырьки в тесте!!!
После трех складываний - затягиваем миску пленкой и отправляем в холодильник… на 12 - 24 часов!
За это время тесто созреет, разовьет фантастическую текстуру и покроется пузырями.
Достаем тесто, даем ему чуть согреться 1-1,5 часа
Что еще немаловажно : выпекать надо на максимуме 240-260*
За полчаса до начала работы с тестом включи духовку и помести в него противень
Затем аккуратно (нежно, чтобы не повредить наши драгоценные пузыри!) вываливаем на щедро припыленный мукой стол.
Делим на части, у меня вышло три больших хачапури,
И вновь- не мнем, а тянем… растягиваем круг, а уже из него и формируем лодочку!
Сразу переложи на пергамент, пока тесто без начинки
Внутрь — побольше сыра и в духовку на самый максимум!
Много слов…и кажется, что это трудно…
но на деле это просто…и пиздец - как вкусно
🤤
На фото формировка…

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Хачапури по-мегрельски 🧀 Ингредиенты: Вода 100 мл, Молоко 150 мл ...	0	7	04-07-2026
2	ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ 😍😍😍😋😋😋 ЕСЛИ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ, ОСТАВЛЯЙ ЛЮБОЙ СМАЙЛИК ...	8	7	01-07-2026
3	Знаменитый Итальянский пирог с нежным КРЕМОМ:	0	16.12	24-08-2026
4	Быстрые пирожки с сыром на сковороде	0	12.44	05-08-2026
5	Кто сказал, что полезное не может быть вкусным? 😏 Сегодня ...	0	7.7	23-08-2026
6	Домашняя пицца ⠀ ⠀ Для теста: ⠀ ⠀ ◾сахар-1 ч.л⠀ ...	0	8.01	25-08-2026
7	Домашняя пицца ⠀ ⠀ Для теста: ⠀ ⠀ ◾сахар-1 ч.л⠀ ...	0	8.01	26-07-2026
8	Обожаю, горячую выпечку! Аромаааат, на весь дом! Сготовила к чаю ...	0	13.56	14-09-2026
9	Забудь про сухие гречки и курогрудь. Хватит жрать пресную хрень, ...	6	7	13-07-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 10.32. Источник: vk.com.