Картофель — универсальный гарнир, но не все продукты раскрывают его вкус. С чем едят картофель, чтобы блюдо заиграло? Шеф-повара уверены: главное — баланс жира, кислого вкуса и специй. В этом материале разберем, с чем подавать картофель, что можно с картофелем приготовить и какие сочетания считаются лучшими. А заодно выясним, с чем сочетается картофель в диетическом меню.

Картофель может сочетаться с четырьмя группами продуктов.

1. Жиры — сливочное масло, сметана, растительное масло, бекон, сало, сливки — делают его нежным и раскрывают вкус.
2. Соль и специи — черный перец, розмарин, тимьян, чеснок, укроп, паприка, мускатный орех (особенно в пюре).
3. Кислые вкусы — соленые огурцы, квашеная капуста, лимонный сок — срезает крахмальную сладость.
4. Белки — жирное мясо (свинина, баранина), птица (утка, курица), рыба (лосось, сельдь), грибы (белые, шампиньоны).

Однако многое зависит от способа приготовления картофеля: вареный дружит с зеленью и маслом, жареный — с чесноком и копченостями, запеченный — с кисломолочными продуктами.

1. Вареный или молодой картофель: укроп + сливочное масло + соль. Классический нежный вкус.
2. Картофельное пюре: сливки + мускатный орех + мясная или грибная подлива. Получится кремовая текстура и ароматная шапка.
3. Жареный картофель: лук + чеснок + сало или бекон. Так выйдет хрустящая корочка и копченый аромат.
4. Картофель фри: сыр (чеддер или пармезан) + розмарин + майонез или кетчуп.
5. Запеченный в мундире: сметана + зеленый лук + шкварки. Так кислинка и жир обогащают мякоть.
6. Драники: сметана + брусничное или клюквенное варенье. Контраст хруста и нежности с кисло-сладким вкусом сделает интересное сочетание.
7. Картофель по-деревенски: паприка + чеснок + оливковое масло. Копченый оттенок и пикантность.
8. Картофельный суп: копчености (бекон или грудинка) + укроп. Жир копченостей подчеркивает вкус.
9. Картофель с грибами: шампиньоны + лук + сметана. Вкус грибов дружит с крахмалом.
10. Картофель с сельдью: соленая сельдь + лук + растительное масло. Привычное сочетание для закуски.

А вот чего лучше избегать: картофель с кислыми фруктами (кроме драников), с большим количеством сахара и с несовместимыми по текстуре продуктами, например, с холодной рыбой без масла.

Для здорового питания картофель тоже подходит: главное, уменьшить количество масла и жира. Отдайте предпочтение запеченному картофелю с овощами (брокколи, цветная капуста) и зеленью, попробуйте приготовить его с квашеной капустой: так вы получите и клетчатку, и пробиотики. Такой дуэт улучшает пищеварение и не перегружает калориями, так что есть любимый продукт можно даже на диете. Выбирайте свои любимые пары и готовьте с удовольствием!

Ранее мы поделились советами на случай, если квашеная капуста не дала сок.

Похожие материалы

Картофельные зразы: 9 рецептов с мясом, грибами, сыром и овощами

Картофельные зразы можно приготовить с мясным фаршем, грибами, сыром, рыбой или овощами — каждый раз получится новое блюдо из привычных продуктов. Для основы подойдет отварной картофель или готовое пюре, а сами зразы можно обжарить на сковороде, запечь или приготовить в аэрогриле. Собрали 9 рецептов с разными начинками и подсказками, которые помогут сделать картофельное тесто податливым, а зразы — румяными и аппетитными.

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Овощное рагу с баклажанами: 10 рецептов — с картошкой, кабачками, фасолью и не только

Овощное рагу с баклажанами — универсальное блюдо, которое легко приготовить из сезонных овощей и адаптировать под свой вкус. Баклажаны хорошо сочетаются с картофелем, кабачками, капустой, фасолью, томатами и сладким перцем, а готовить рагу можно не только в сотейнике, но и в духовке, аэрогриле или микроволновке. Собрали 10 рецептов рагу с баклажанами: от французского рататуя и грузинского аджапсандали до простых вариантов на каждый день.

Что приготовить из остатков картофельного пюре: 15 рецептов от зраз до вафель

Многим кулинарам знакома картина: после вчерашнего ужина в кастрюле осталась порция картофельного пюре, которую есть уже не хочется, а выбросить жалко. Предлагаем использовать пюре для новых кулинарных творений — это прекрасный ингредиент для закусок, выпечки и сытных горячих блюд. Расскажем, что можно приготовить из остатков картофельного пюре, поделимся советами и проверенными рецептами.

Салаты с селедкой: 11 простых рецептов — с картофелем, овощами, грибами и не только

Салаты с селедкой — это не только привычная «шуба». Соленая или малосольная сельдь хорошо сочетается с картофелем, свеклой, яблоками, огурцами, грибами, цитрусами и даже с манго, поэтому вариантов вкусных закусок с ней гораздо больше. Собрали 11 простых рецептов салатов с селедкой — от сытных картофельных до необычных сочетаний с апельсином и манго. Все блюда готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных приемов.

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях