Чашка горячего домашнего чая в холодный день — маленькое удовольствие, ради которого хочется ненадолго отложить дела и сделать паузу. В нашей подборке 11 рецептов, которые помогут взглянуть на привычное чаепитие по-новому: черный и зеленый чай, ароматные травы, сочные фрукты и ягоды превращаются в необычные согревающие миксы. Клюква с тимьяном, груша с апельсином, вишня с корицей или манго с тростниковым сахаром — у каждого сочетания свой характер и настроение. Используйте свежие или замороженные ягоды, экспериментируйте с пряностями и выбирайте любимую основу. Такой домашний чай не только согреет, но и подарит несколько приятных минут среди осенних и зимних забот.

Когда за окном промозгло, вас согреет чашка горячего малинового чая с имбирем. Замороженные ягоды подходят для такого напитка: их не нужно размораживать заранее, к тому же при заваривании они отдают цвет, сок и узнаваемый ягодный аромат. Имбирь добавляет легкую остроту и делает вкус объемным, не перебивая ягодную сладость. Получается простой домашний микс для тихого вечера, когда хочется укутаться в плед, отложить дела и немного побыть в тепле.

Для приготовление 4 порций нужно:

• малина замороженная — 200 г
• имбирь — 20 г
• чай черный — 2 ст. л.
• мед — по вкусу

1. Нарежьте очищенный имбирь тонкими пластинками. Выложите в заварочный чайник.
2. Добавьте малину и черный чай. Влейте 800 мл кипятка.
3. Оставьте на 5 мин. Подавайте, добавив мед по вкусу.

Облепиху ценят за содержание витамина C и каротиноидов, которые придают ягодам характерный оранжевый цвет. Отчетливую кислинку ягод способна сбалансировать сладкая груша. Выбирайте спелые ароматные плоды с крепкой мякотью, чтобы они спокойно выдержали горячую температуру. При желании положите в чайник стручок ванили — это добавит изысканности и ощущения уюта. В холодный осенний или зимний вечер облепиховый чай с грушей чай согреет и успокоит: его приятно пить не спеша и наблюдать, как за окном темнеет.

Для приготовление 4 порций нужно:

• облепиха замороженная — 150 г
• груша — 1 шт.
• чай черный — 2 ст. л.
• сахар-песок — по вкусу
• сахар ванильный — 1 ст. л.

1. Разморозьте облепиху. Выложите в заварочный чайник, слегка разомните.
2. Грушу нарежьте тонкими ломтиками, положите к облепихе. Добавьте черный чай и ванильный сахар.
3. Влейте 800 мл кипятка. Оставьте на 5–7 мин. Добавьте по вкусу сахар и подавайте.

Согревающий цитрусовый чай похож на пазл, где каждый элемент нужен для создания вкусового полотна. Лимонно-апельсиновая  свежесть напоминает о праздниках, корица привносит сладкую пряность, розмарин дает неожиданную хвойную ноту. Этот напиток выигрышнее всего подавать в прозрачном чайнике: тонкие кружочки цитрусовых и веточка розмарина сами по себе выглядят красиво. А еще головокружительный аромат этого чая постепенно заполняет весь дом.

Для приготовление 4 порций нужно:

• апельсин — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• розмарин — 2 веточки
• имбирь — 20 г
• чай зеленый — 2 ст. л.
• корица — 8 г
• мед — по вкусу

1. Тщательно вымойте апельсины и лимоны. Нарежьте тонкими ломтиками вместе с кожурой. Выложите в заварочный чайник.
2. Корень имбиря очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в чайник вместе с розмарином, палочкой корицы и зеленым чаем.
3. Влейте 800 мл кипятка. Оставьте на 5–7 мин. Подавайте, добавив мед по вкусу.

У виноградного чая есть сходство с безалкогольным глинтвейном: темные ягоды, корица, мята и имбирь создают глубокий пряный аромат. Виноград при нагревании становится мягче на вкус и отдает сок, поэтому чай приобретает фруктовую насыщенность и красивый рубиновый оттенок. Мята вносит свежую ноту и не дает пряностям полностью перетянуть внимание на себя. Особенно приятно заваривать такой чай в выходной день, когда никуда не нужно торопиться: дать ягодам настояться, разлить напиток по кружкам и поставить рядом тарелку с печеньем или ломтиками яблочного пирога.

Для приготовление 2 порций нужно:

• виноград черный — 120 г
• чай черный — 1 ч. л.
• корица — 0,4 шт.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• листья мяты — 8 шт.
• имбирь — 6 г
• сок лимонный — 1 ч. л.
• вода — 400 мл

1. Вымойте черный виноград, снимите ягоды с грозди, нарежьте на кусочки. Если виноград некрупный, то просто разрежьте ягоды пополам. Часть ягод оставьте целыми для подачи.
2. Вскипятите в ковшике 400 мл воды. Опустите в кипящую воду нарезанный виноград и кусочек корицы. Варите на умеренном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
3. Тем временем очистите кусочек имбиря, натрите на терке или мелко нарежьте ножом. Добавьте в кипящий виноградный отвар имбирь, черный чай, сахар и лимонный сок.
4. Листочки мяты порвите руками и добавьте в ковшик. Варите виноградный чай еще 4–5 минут. Разложите сохраненные ягоды винограда по стаканам и влейте в них виноградный чай, процеживая его через ситечко, чтобы вываренные ингредиенты не попали в готовый напиток.

Манго — это всегда тропики, солнце, экзотика. Горячие напитки не исключение: чай с манго сочетает тропическую сладость и насыщенный фруктовый акцент. При заваривании важно не торопиться: кусочкам манго нужно время, чтобы отдать вкус, а тростниковому сахару — полностью раствориться и соединиться с чайной основой. Когда все ингредиенты подружатся, вы получите чай с очень ярким вкусом, переносящим из прохладного дня в теплые края. Подавайте его в прозрачных стаканах или стеклянных кружках.

Для приготовление 4 порций нужно:

• вода — 1 л
• манго — 300 г
• чай черный — 4 ч. л.
• лимон — 1 шт.
• сахар тростниковый — 2 ч. л.
• розмарин — 1 веточка
• мята свежая — 1 веточка

1. Очистите манго. Срежьте острым ножом с косточки мякоть. Нарежьте маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы. Доведите до кипения питьевую воду в чайнике.
2. Ополосните заварочный чайник кипящей водой изнутри. Мяту и розмарин вымойте. Стряхните с них воду. Добавьте их в чайник вместе с чаем и ломтиками (кубиками) манго.
3. Залейте питьевой водой, которая уже немного остыла, — примерно до температуры 95 °C. Закройте заварочный чайник крышкой и укутайте толстым кухонным полотенцем.
4. Оставьте напиток на 5 минут: он должен настояться. Затем разлейте его по чашкам, в каждую добавьте тростниковый сахар. Перемешайте. Чай с манго можно подавать на стол как горячим, так и холодным.

Фейхоа и киви придают зеленому чаю свежий, чуть терпкий вкус с кислинкой. У фейхоа необычный аромат, в котором угадываются оттенки ананаса и земляники, киви добавляет сочность и легкий хруст благодаря зернышкам. Чтобы фрукты раскрылись полнее, их разминают толкушкой: мякоть выделяет сок, и чай получается насыщенным. Важно заваривать сай с фейхоа и киви водой около 80 градусов, а не крутым кипятком — так он сохранит более округлый вкус.

Для приготовление 4 порций нужно:

• фейхоа — 2 шт.
• киви — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• чай зеленый — 1 ст. л.
• мед — 3 ст. л.

1. Чтобы приготовить зеленый чай с фейхоа и киви, нарежьте ломтиками вместе с кожурой апельсин. Фейхоа и лимон, киви очистите и нарежьте кружками.
2. Положите фрукты в заварочный чайник и слегка помните толкушкой, чтобы они дали сок.
3. Добавьте сухой зеленый чай и влейте кипяток.
4. Дайте чаю настояться 5 минут, процедите и подавайте с медом.

Достаем ягоды из морозилки и превращаем их в душистый чай. У этого рецепта нет строгих правил: клубника, малина, смородина, черника или вишня каждый раз формируют новый вкус. Базой служит улун — чай с мягким ароматом, который не спорит с ягодами и позволяет им раскрыться во всей полноте. Добавляйте лимон постепенно и пробуйте напиток: ягоды сами по себе могут дать достаточно кислоты, особенно если среди них есть смородина или вишня. Пока зеленый чай с ягодами и лимоном настаивается, садитесь поудобнее и берите в руки любимую книгу. 

Для приготовление 4 порций нужно:

• чай улун — 1 ч. л.
• замороженные ягоды — 50 г
• лимон — 1 шт.

1. Заранее разморозьте ягоды. Крупные ягоды разрежьте на 2-4 части. Нарежьте лимон тонкими кружками. Вскипятите 500 мл воды и оставьте на 5 мин, чтобы вода немного остыла.
2. Всыпьте улун в заварочный чайник, влейте немного воды и сразу слейте. Долейте чайник с улуном до верха горячей водой и оставьте на 1-2 мин настояться.
3. Разложите в чашки ягоды, добавьте лимон и залейте горячим чаем.

Таежный чай с клюквой обладает характером: он терпкий, не приторный, с ароматом лесных трав. Клюква и брусника напоминают о северных болотах и сосновых борах, где эти ягоды собирают в конце лета и осенью. Обе ягоды богаты органическими кислотами, а клюква к тому же содержит витамин C. Тимьян смещает фокус на травяное послевкусие: кладите его понемногу, так как у него выразительный аромат, который способен затмить бруснику и клюкву. Таежный чай хорош в холодный сезон — он дарит тепло и насыщает организм витаминами. 

Для приготовление 8 порций нужно:

• чай черный — 1 ч. л.
• клюква — 50 г
• брусника — 50 г
• тимьян (чабрец) — 3 г
• мед — по вкусу

1. В заварочный чайник положите клюкву и бруснику (можно использовать сушеные или замороженные ягоды). Насыпьте черный чай и чабрец.
2. Залейте 1 литр крутого кипятка и оставьте чай настаиваться в течение 5 минут.
3. Подавайте чай горячим и с медом.

Зеленый чай с клюквой и апельсином идеально вписывается в осенние дни и предновогоднюю атмосферу, когда на столе уже стоит тарелка имбирного печенья, а в комнате мерцают огоньки гирлянды. Клюква приносит фирменный вкус и рубиновые оттенки, апельсин — цитрусовый задор, тимьян — пряный аккорд. Такой чай можно заварить к семейному вечеру, подать гостям после прогулки или приготовить его для себя в преддверии зимних праздников.

Для приготовление 4 порций нужно:

• клюква — 200 г
• тимьян (чабрец) — 1 ч. л.
• чай зеленый с жасмином — 2 ст. л.
• апельсин — 1 шт.
• вода — 1 л
• мед — по вкусу

1. Чтобы приготовить пряный зеленый чай, клюкву положите в сито, промойте прохладной водой и пересыпьте ягоды в термос или заварочный чайник.
2. Апельсин хорошо помойте (можно использовать щетку) и натрите цедру. Это можно сделать при помощи специальной терки или обычной со стороной, где ее зубцы выступают наружу. Способы, как правильно снимать цедру с апельсина и других цитрусовых, описаны в статье. Добавьте к клюкве цедру апельсина, сушеный тимьян (можно использовать несколько веточек свежего) и зеленый чай с жасмином.
3. Вскипятите воду и залейте ягоды с цедрой, чаем и тимьяном кипятком, закройте и дайте настояться напитку 6-8 мин. Добавьте в готовый чай мед или сахар по вкусу.

Вишня, корица, гвоздика и цитрусовая цедра — ароматы, которые сразу настраивают на осенне-зимний лад. Черный чай с такими добавками напоминает глинтвейн, только без вина: насыщенный, пряный, с теплым цитрусовым шлейфом. Будьте внимательны при добавлении цедры: снимайте ее тонким слоем, не захватывая белую часть кожуры, чтобы в напитке не появилась горечь. Черный чай с вишней и корицей оптимально налить в прозрачный бокал для глинтвейна с ручкой. Это прекрасный способ ощутить настроение волшебства, даже если до Нового года еще далеко.

Для приготовление 4 порций нужно:

• вишня замороженная — 200 г
• чай черный — 2 ст. л.
• гвоздика — 3 шт.
• корица молотая — 1 ч. л.
• цедра апельсина — 40 г
• вода — 1 л
• мед — по вкусу

1. Положите вишню в сито, промойте теплой водой, разрежьте каждую ягоду на половинки и переложите в термос или заварочный чайник.
2. Добавьте к вишне гвоздику, корицу, черный чай и цедру апельсина.
3. Залейте кипятком, закройте и дайте настояться 6-8 мин.
4. Процедите, добавьте по вкусу мед и подавайте.

Еще один гарантированный способ согреться и ощутить тепло — заварить чай с грушей и апельсином. Данный фруктовый дуэт встречается не только в напитках, но и в варенье, компотах и десертах: деликатный вкус груши сглаживает бодрую кислинку апельсина. Хорошо, если выбранные фрукты будут душистыми и сладкими — они передадут всю красоту горячему чаю. Пить чай можно в любое время суток: он дополнит утреннюю творожную запеканку, дневной перекус или вечерний ужин.  

Для приготовление 2 порций нужно:

• груша — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 20 г
• чай черный цейлонский — 10 г
• сахар коричневый — 20 г

1. Грушу разрежьте на 4 части. Удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сбрызните лимонным соком. Разложите по высоким бокалам.
2. Приготовьте чай из чайного листа и 800 мл вкусной питьевой воды.
3. Апельсин разрежьте пополам. Одну часть нарежьте тонкими ломтиками и отложите для подачи. Со второй части мелкой теркой сотрите цедру с половины апельсина. Разотрите ее в ступке с сахаром. Острым маленьким ножиком вырежьте мякоть из долек.
4. Добавьте в каждый бокал апельсиновый сахар и мякоть апельсина. Залейте горячим чаем. Оставьте на 2-3 мин и подавайте.