Le chef Hugo Roellinger, devant le château Richeux, à Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine), le 3 avril 2025. DAMIEN MEYER/AFP

Prononcez « Château Richeux » ou « Ferme du Vent » devant un amateur de belles maisons et son regard s’illumine. A cinq kilomètres de Cancale, face à la baie du Mont-Saint-Michel, ces deux adresses appartiennent à une géographie confidentielle que les voyageurs et épicuriens connaissent bien. Bienvenue aux Maisons de Bricourt, chez les Roellinger.

Un monde en soi. Ici, moins qu’une collection d’hôtels et de restaurants, on cultive des lieux de vie. Autour de Château Richeux, grande villa des années 1920, trois hectares déroulent serre, verger, potager celtique ainsi qu’une parcelle Champ du Vent, où poussent plus de 70 variétés d’herbes, frui…