Nevşehir, Kapadokya ve Yozgat yöresiyle özdeşleşen testi kebabı, geleneksel mutfağın en dikkat çekici et yemekleri arasında yer alıyor. Testinin içinde ağır ağır pişen et ve sebzeler, lezzetlerini birbirine bırakırken ortaya doyurucu bir yemek çıkıyor. Özel günlerde ve kalabalık sofralarda da tercih edilen bu yöresel lezzeti evde hazırlamak mümkün. İşte testi kebabı tarifi ve yapılışı...

Malzemeler

Testi kebabı için:

• 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti veya orta yağlı dana eti
• 500 gram domates
• 500 gram arpacık soğan
• 20 diş sarımsak
• 6 adet orta boy yeşil biber
• 150 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Testinin ağzını kapatmak için:

• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1,5-2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Kuşbaşı etleri hazırlayın. 

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp, biberleri ise ince ince doğrayın. 

Arpacık soğanları ve sarımsakları soyup bütün halde bırakın.

Etleri, domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları bir kapta tuz ve karabiberle harmanlayın.

Ekmek hamuru için su, maya, şeker, un ve tuzu bir araya getirerek yoğurun.

Tereyağının yarısını testinin tabanına koyun. 

Hazırladığınız etli karışımı testiye doldurun ve kalan tereyağını üzerine ekleyin.

Ekmek hamurunu testinin ağzına yerleştirip kenarlarını bastırarak sıkıca kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.

Pişen testiyi dikkatlice fırından çıkarın. 

Servis sırasında hamur kapağını açın veya geleneksel sunum için testiyi dikkatlice kırarak yemeği tabaklara alın.

Afiyet olsun!