La fórmula del café cortado es prácticamente idéntica en todos los bares y locales españoles. Café y un poco de leche para complementarlo, no tiene más misterio. Ahora bien, existe una diferencia bastante importante entre los cortados de los locales, incluso dentro de una misma ciudad: el precio.

El estudio 'El cens del tallat, impulsado por Domestic Data Streamers, ha consultado el precio del cortado en 836 bares repartidos por Barcelona, y los precios varían hasta en tres euros.

La media del cortado en Barcelona está en 1,70, aunque el precio que predomina en la mayoría de locales consultados es de 1,60. El estudio constata que aproximadamente el 18% de los bares cobran este café a dos euros o más. Aunque también resalta que hay diferencias entre barrios: en Horta-Guinardó, ninguno de los locales preguntados por el precio de su cortado supera los dos euros, mientras que en Ciutat Vella el 40% sí lo hace.

El estudio sitúa a La Barceloneta como el barrio más caro para tomar un cortado, con una media de 2,2 euros. Por el contrario, La Verneda i la Pau y La Marina de Port son las zonas más económicas, con una media de 1,50 el café.

Para entender el porqué de las diferencias en los precios, el estudio ha analizado la renta per cápita de los barrios y sus índices de turismo. En el primer caso, 'El cens del tallat' indica que no existe una correlación entre el precio del cortado y la renta de sus habitantes.

Por ejemplo, la renta per cápita más baja de toda Barcelona está, según el estudio, en el Raval, y es de 16.146 euros. En el otro extremo se encuentra Pedralbes, con 47.027 euros. Sin embargo, el precio medio del café cortado es siete céntimos más barato en el segundo barrio que en el primero.

En cambio, sí hay una relación directa entre precio del cortado y turismo, según las mismas fuentes. Los barrios más residenciales de las afueras de Barcelona son los que tienen los precios de los cafés más baratos y los más céntricos o turísticos -como La Barceloneta, el Barri Gòtic o la Dreta de l'Eixample- son los que inflan la media del precio del cortado.

El estudio también ha cruzado precios con el número de anuncios de pisos turísticos de Airbnb por cada barrio y certifica que, cuantas más viviendas vacacionales haya en el barrio, más alto es el precio del cortado.

Este dato ratifica que el precio medio del café no parece importar tanto por los vecinos que habitan el barrio sino por los que lo visitan.

De momento, solo existe una medición de este análisis, por lo que no se puede comparar en el tiempo el precio medio del café cortado en Barcelona. La segunda oleada está prevista para septiembre de 2027, exactamente un año después del trabajo de campo de la primera.