Фото: Рамиль Ситдиков / РИА Новости

При покупке свежей выпечки в магазине безопасность продукта во многом зависит от того, как покупатель сам берет ее с полки, рассказала директор Департамента в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В диалоге с «Лентой.ру» она объяснила, на что обращать внимание при покупке хлеба и булочек, которые пекут прямо в торговых точках.

«Главное правило — не трогать выпечку руками. Если вы берете голыми руками одну булочку, бактерии с ваших рук остаются на ней и могут оказаться на оставшихся на витрине изделиях. Поэтому брать выпечку нужно только специальными щипцами или в одноразовых перчатках, которые должны лежать рядом с витриной», — отметила Спеценко.

Специалист также советует проверять, в каком состоянии лежат щипцы и перчатки: если на щипцах видны следы налипшего теста или крошки, а перчатки лежат хаотично, это сигнал, что за витриной не следят. Выбранное изделие нужно сразу положить в индивидуальный пакет — они должны лежать рядом с витриной — и только потом идти на кассу, обратила внимание она.

По словам Спеценко, качественная булочка должна быть равномерно пропеченной, без влажных или липких участков внутри, а если при нажатии мякиш не восстанавливает форму и остается смятым, от покупки стоит отказаться. Также, предупредила она не стоит брать изделия с трещинами, подгоревшими участками или посторонним запахом.

«Отдельно скажу про начинки: выпечка с творогом, мясом или кремом требует холодильного хранения. Если такие изделия лежат на обычной полке при комнатной температуре, брать их небезопасно — лучше выбирать выпечку с простыми начинками, например с фруктами или джемом, которые менее требовательны к условиям хранения», — заключила Спеценко.

Ранее она предупредила, что далеко не все продукты подходят для длительного хранения в морозилке. По словам эксперта, ключевое условие сохранности замороженных продуктов — это строгое соблюдение рекомендаций производителя, указанных на упаковке. Она подчеркнула, что если производитель заявляет, что хранить при −18 градусах нужно 30 дней или полгода, то нужно понимать, что это не просто так.