Mieux manger pour prendre soin de sa santé : c’est le message porté par Agnès Bernardon, diététicienne-nutritionniste à Châteauneuf-sur-Loire. Au fil de l’émission, la spécialiste détaille les habitudes alimentaires qui peuvent contribuer à réduire certains risques de maladie, notamment de cancer. La qualité des produits, la diversité des aliments et les modes de cuisson occupent une place centrale dans ses recommandations.

Manger équilibré contribue au bon fonctionnement de l’organisme, mais ne constitue pas une protection absolue contre toutes les maladies. Jacqueline, une auditrice de Saint-Jean-de-Braye, en témoigne : les quatre enfants de sa famille sont atteints de diabète, malgré des habitudes alimentaires qu’elle décrit comme saines.

Elle privilégie les légumes achetés sur les marchés et la cuisine maison. Pour autant, elle rappelle que l’alimentation ne suffit pas à expliquer toutes les situations médicales. Les prédispositions génétiques et d’autres facteurs peuvent également intervenir dans le développement de certaines pathologies.

Agnès Bernardon souligne, de son côté, l’intérêt d’une alimentation équilibrée associée à un mode de vie favorable à la santé. Selon les chiffres cités pendant l’émission, 30 à 40 % des cancers pourraient être évités grâce à une alimentation et à un mode de vie sains.

Pour mieux choisir les produits qui composent les repas, la diététicienne conseille de privilégier les aliments simples et peu transformés. Les fruits, les légumes, les produits frais et les préparations maison permettent de mieux maîtriser la composition des plats.

Le bio n’est pas, selon elle, une condition indispensable pour manger sainement. La qualité des matières premières, les traitements appliqués et le degré de transformation méritent également l’attention.

La lecture des étiquettes constitue un premier réflexe. Les applications de notation nutritionnelle, comme Yuka, peuvent aider à comparer certains produits, mais elles ne donnent pas une vision complète de leur qualité. La provenance, les conditions de production et la nature des matières grasses utilisées méritent aussi d’être prises en compte.

La spécialiste recommande également de privilégier les produits locaux lorsque cela est possible et de s’intéresser à leur origine.

Les végétaux occupent une place importante dans les conseils de notre spécialiste. Elle encourage à varier les fruits et les légumes, notamment ceux qui présentent des couleurs différentes, afin de diversifier les nutriments apportés par l’alimentation.

Parmi les aliments évoqués figurent les légumes crucifères, comme le brocoli, le chou et le navet, ainsi que les fruits rouges : framboises, fraises, myrtilles et grenade. L’ail, l’oignon, le romarin, le gingembre, le curcuma et le cumin permettent également de diversifier les préparations.

Le thé vert et les légumes à feuilles vertes font partie des aliments cités pour leur teneur en composés antioxydants. Le cacao peu sucré et le chocolat noir riche en cacao sont également évoqués.

La variété reste essentielle : aucun aliment ne peut, à lui seul, prévenir l’apparition d’un cancer. L’intérêt réside dans l’équilibre général de l’alimentation et dans la diversité des produits consommés.

Les fibres alimentaires, présentes notamment dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes, contribuent au bon fonctionnement du système digestif. L’émission souligne aussi leur intérêt pour le microbiote intestinal, dont l’équilibre dépend notamment de la diversité de l’alimentation.

Les matières grasses ont également leur place dans une alimentation équilibrée. Agnès Bernardon conseille de varier les huiles, en associant notamment l’huile d’olive à l’huile de colza ou à l’huile de noix. Ces dernières apportent des acides gras différents, dont des oméga-3 pour les huiles de colza et de noix.

L'experte recommande par ailleurs de consommer du poisson gras et de limiter les excès de sucre raffiné, de sel, de viande rouge et de charcuterie. Elle met également en garde contre les aliments trop grillés ou carbonisés, qui peuvent contenir des composés indésirables formés lors de cuissons à haute température.

La façon de préparer les repas compte aussi dans les conseils délivrés pendant l’émission. Agnès Bernardon privilégie la cuisson à la vapeur douce, la cuisson à l’étouffée et les préparations à basse température.

Le wok constitue une autre option intéressante, car il permet de cuire rapidement les légumes tout en conservant une texture légèrement croquante.

À l’inverse, la spécialiste recommande d’éviter le contact direct avec les flammes et de ne pas laisser les aliments noircir ou brûler. Les cuissons excessives et les surfaces carbonisées sont à limiter.

Ces gestes peuvent s’intégrer facilement dans les habitudes culinaires : cuire les légumes sans les ramollir excessivement, surveiller la coloration des aliments et privilégier des préparations simples.

L’alimentation ne représente qu’une partie des habitudes favorables à la santé. Agnès Bernardon insiste également sur l’importance d’un sommeil suffisant, d’une activité physique régulière et de la gestion du stress.

La marche et les sorties dans la nature peuvent notamment contribuer au bien-être. La limitation de la consommation d’alcool et l’arrêt du tabac font aussi partie des leviers importants de prévention.

Enfin, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments sont indispensables au fonctionnement de l’organisme. En cas de suspicion de carence, un professionnel de santé peut évaluer les besoins et déterminer si une supplémentation est nécessaire. Les compléments alimentaires ne doivent pas être pris systématiquement ni remplacer une alimentation équilibrée.

Pour Agnès Bernardin, la prévention repose ainsi sur plusieurs habitudes complémentaires : diversifier les aliments, privilégier les produits peu transformés, adapter les modes de cuisson et prendre soin de son hygiène de vie.

Vous retrouvez toutes les informations sur notre intervenante du jour sur son site internet.