Для здоровья имеет значение не столько количество жиров в пище, сколько их происхождение и баланс. Об этом заявила исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова, сообщает RT.

«Полезными считаются ненасыщенные жиры. При комнатной температуре они обычно остаются жидкими. Организм не умеет синтезировать их самостоятельно, поэтому они должны поступать с пищей», — объяснила она.

По словам врача, мононенасыщенные — это жиры, снижающие уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и не затрагивающие «хороший» (ЛПВП), а также борющиеся с воспалениями. Их можно получить из миндаля, авокадо, оливкового масла первого отжима, арахиса и кешью.

В свою очередь, отметила эксперт, полиненасыщенные жиры (например, омега-3 и омега-6) необходимы для работы мозга, здоровья клеточных мембран и снижения риска заболеваний сердца и сосудов. Они содержатся в льняном масле, жирной морской рыбе, грецких орехах, семенах чиа, кукурузном и подсолнечном масле.

Ненасыщенные жиры делают эластичными мембраны клеток, участвуют в синтезе гормонов и помогают усваиваться жирорастворимым витаминам, а также замедляют пищеварение и дают более долгое чувство сытости.

При этом, предупредила врач, насыщенные жиры (из сала, красного мяса, сливочного масла, сыра и сливок) так же необходимы: они участвуют в синтезе стероидных гормонов. Однако слишком много употреблять их не стоит, так как они повышают уровень ЛПНП.

Абсолютными врагами здоровья, утверждает Дианова, считаются трансжиры, не просто повышающие «плохой» холестерин, но и снижающие «хороший». Из-за них развиваются системное воспаление, атеросклероз, инсулинорезистентность, отметила эксперт.

Она объяснила, что жиры должны составлять 20-35 процентов общей калорийности рациона, причем насыщенных должно быть не более 10 процентов, а трансжиров — не более процента. Меньше 20 процентов жиров не стоит потреблять даже на диете, так как при дефиците липидов становится сухой кожа, сбивается менструальный цикл, витамины хуже усваиваются, а уровень сахара начинает скакать, заключила специалист.

Ранее Дианова рассказала о пользе орехов в рационе.