Эксперт заявила, что миф о «запасных» днях после срока годности опасен

Срок хранения готовой еды зависит не только от ингредиентов, но и от способа приготовления, упаковки и условий хранения. Об этом рассказала Life.ru эксперт Елена Генералова.

Она пояснила, что указанная на упаковке дата — это период, в течение которого производитель гарантирует безопасность и качество продукта при соблюдении условий хранения. Поэтому, например, суп, разливаемый горячим после термической обработки, и салат с соусом будут иметь разные рекомендации и сроки годности.

Разница с домашней едой объясняется упаковкой: готовые блюда расфасовывают в модифицированной газовой среде, которая замедляет развитие микроорганизмов. Благодаря этому магазинный оливье может храниться несколько суток в отличие от домашнего. Однако после вскрытия упаковки условия меняются — сколько именно можно хранить блюдо, производитель отдельно указывает на этикетке.

По словам Генераловой, среди покупателей распространено заблуждение, будто после указанной даты у еды остается еще несколько «запасных» дней. На самом деле при лабораторных испытаниях продукт действительно проверяют с резервом по времени, но он нужен лишь для подтверждения установленного срока, а не для более долгого хранения.

Внешний вид помогает заметить лишь явную порчу — изменение цвета мяса или рыбы, расслоившийся соус, увядшую зелень. Однако важные изменения могут быть незаметны глазу, поэтому есть блюдо после окончания срока годности не стоит, даже если оно выглядит обычно. Повторный разогрев тоже не продлит этот срок.

Специалист также напомнила о правильном хранении: охлажденные блюда нужно как можно скорее убрать в холодильник и соблюдать температуру, указанную на упаковке, иначе еда может испортиться раньше срока. Замораживать блюдо в последний день срока годности она не советует — торговые сети не проводили исследований, подтверждающих надежность такого хранения.

«Поэтому, чтобы быть уверенным в качестве купленной еды, необходимо обращать внимание на срок годности и условия хранения: производитель гарантирует безопасность блюда только при соблюдении обоих требований. Внешний вид продукта не всегда позволяет оценить все изменения, которые происходят при хранении, поэтому считать его пригодным к употреблению после указанного срока нельзя», — заключила специалист.

Читайте также: Каждый кусок колбасы в готовом оливье из супермаркета можно будет отследить. 

Читайте также: Рестораны теряют клиентов: почему в России массово закрываются заведения общепита. 

Достоверные новости всегда под рукой — в канале "МК" в MAX