Виноград ушел в домашнее вино, а яблоки давно пустили на пышную шарлотку. Но для тех, кому хочется порадовать себя зимой, URA.RU делится простым рецептом компота на зиму из яблок и винограда, который готовится меньше чем за час и за ночь остывает под покрывалом.

Для вкусного компота не требуются лишние ингредиенты. Главное — правильная технология и качественное сырье. Выбирайте спелые плотные ягоды и фрукты с упругой мякотью без повреждений.

На одну банку объемом 3 литра понадобится:

Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте четвертинками или дольками, не снимая кожуры. Виноград переберите, удалите веточки и мусор, а затем промойте под проточной водой. Мятые, треснувшие и испорченные ягоды выбросьте.

Подготовьте трехлитровую банку и крышку. Положите яблоки и виноград в горячую стерилизованную банку, заполняя ее на треть. Поставьте банку на деревянную доску или сложенное полотенце и осторожно залейте кипятком до верха. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы фрукты прогрелись.

Слейте настой в кастрюлю, оставив фрукты внутри. Всыпьте сахар, доведите жидкость до кипения и размешайте до растворения кристаллов. Если сиропа не хватит, долейте кипяток и снова доведите до кипения.

Осторожно залейте кипящий сироп обратно в банку почти до самого края. Сразу закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. После этого уберите заготовку в темное прохладное место.

Проверьте банку: на стекле не должно быть трещин и сколов, особенно у горлышка. Вымойте ее с содой или моющим средством и хорошо ополосните.

Для стерилизации поставьте банку в большую кастрюлю на подставку, залейте теплой водой на 2–3 см выше горлышка, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Достаньте банку щипцами и держите горячей до наполнения. Не ставьте горячее стекло на холодную каменную столешницу — резкий перепад температуры может привести к трещине.

Проверьте металлические крышки для закаточного ключа: они не должны быть помятыми или ржавыми. Прокипятите их 5–10 минут, если это допускает производитель. Винтовые крышки с уплотнителем подготовьте по инструкции: не все рассчитаны на длительное кипячение. Используйте крышки, подходящие к выбранным банкам.

250 г сахара на трехлитровую банку дают умеренно сладкий компот, а для любителей послаще рекомендуется брать 300 г сахара. Кроме того, к яблокам и винограду можно добавить дольку лимона для вкуса.