Les salses preparades són una opció habitual per acompanyar la pasta perquè permeten resoldre un àpat de manera ràpida. Tanmateix, les diferències nutricionals entre productes poden ser importants. Un estudi de l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha examinat 236 salses disponibles als supermercats i ha conclòs que 64 no superen la seva escala de valoració saludable.

L’anàlisi mostra que no totes les opcions que trobem als prestatges tenen la mateixa composició. En general, les salses elaborades amb tomàquet obtenen els resultats més favorables, mentre que moltes de les preparades amb nata o pesto destaquen per un contingut més elevat de greixos i calories.

Les varietats amb tomàquet són, en conjunt, les que surten millor parades de l’estudi. En aquest grup hi ha el tomàquet fregit, les salses napolitanes, l’arrabbiata i altres preparacions que incorporen verdures o alfàbrega.

Segons les dades de l’OCU, aquestes salses presenten una proporció mitjana de greixos saturats del 0,79%, molt inferior a la d’altres varietats comercials.

Dins d’aquesta categoria, dos productes destaquen especialment per la seva valoració nutricional: el tomàquet fregit Hida 0% sucres i el tomàquet fregit Labore, que obtenen les millors puntuacions de l’anàlisi.

Tot i això, les diferències entre marques i receptes poden ser considerables, per la qual cosa convé revisar la informació nutricional de cada envàs.

A l’altre extrem hi ha moltes salses elaborades amb nata, com la carbonara i la de quatre formatges, així com les de pesto. Aquestes preparacions acostumen a contenir més greixos saturats que les salses de tomàquet.

Les dades de l’estudi situen la mitjana de greixos saturats de les salses amb nata en el 6,75%, mentre que les de pesto arriben al 5,62%. En comparació, les salses de tomàquet analitzades presenten una mitjana del 0,79%.

La diferència també es reflecteix en l’aportació energètica. Algunes salses de tomàquet no arriben a les 100 quilocalories per cada 100 grams, mentre que les preparacions amb nata poden assolir les 187 kcal. En el cas del pesto, els valors poden arribar a 447 kcal per cada 100 grams.

Això no significa que calgui eliminar aquestes salses de la dieta, però sí que és convenient tenir en compte la quantitat que se'n consumeix i la freqüència amb què es mengen.

El contingut de sal és un altre dels factors que l’organització destaca. Segons l’anàlisi, moltes salses elaborades amb nata superen l’1% de sal, mentre que en algunes varietats de pesto la proporció pot superar el 2%.

En canvi, bona part de les salses de tomàquet analitzades es mantenen per sota de l’1%.

Un consum excessiu de sal pot contribuir a augmentar la pressió arterial, de manera que comparar les etiquetes és especialment útil per a les persones que necessiten controlar-ne la ingesta.

L’organització considera que les salses amb nata i les de pesto són opcions que convé consumir de manera ocasional, especialment per la seva aportació de greixos saturats, calories i sal.

L’estudi també assenyala la presència d’additius en algunes receptes de carbonara, entre els quals hi ha substàncies identificades amb codis com E-14XX i E-250. La presència d’un additiu autoritzat no implica automàticament que un producte sigui perjudicial, però la composició global continua sent un criteri important a l’hora de comparar aliments.

En definitiva, les salses de tomàquet són, en general, les que obtenen millors resultats nutricionals en aquesta anàlisi. Escollir varietats amb menys sal, greixos saturats i sucres afegits, i controlar la quantitat que s’hi posa, pot ajudar a convertir un plat de pasta en un àpat més equilibrat.Les salses preparades són una opció habitual per acompanyar la pasta perquè permeten resoldre un àpat de manera ràpida. Tanmateix, les diferències nutricionals entre productes poden ser importants. Un estudi de l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha examinat 236 salses disponibles als supermercats i ha conclòs que 64 no superen la seva escala de valoració saludable.

L’anàlisi mostra que no totes les opcions que trobem als prestatges tenen la mateixa composició. En general, les salses elaborades amb tomàquet obtenen els resultats més favorables, mentre que moltes de les preparades amb nata o pesto destaquen per un contingut més elevat de greixos i calories.

Les varietats amb tomàquet són, en conjunt, les que surten millor parades de l’estudi. En aquest grup hi ha el tomàquet fregit, les salses napolitanes, l’arrabbiata i altres preparacions que incorporen verdures o alfàbrega.

Segons les dades de l’OCU, aquestes salses presenten una proporció mitjana de greixos saturats del 0,79%, molt inferior a la d’altres varietats comercials.

Dins d’aquesta categoria, dos productes destaquen especialment per la seva valoració nutricional: el tomàquet fregit Hida 0% sucres i el tomàquet fregit Labore, que obtenen les millors puntuacions de l’anàlisi.

Tot i això, les diferències entre marques i receptes poden ser considerables, per la qual cosa convé revisar la informació nutricional de cada envàs.

A l’altre extrem hi ha moltes salses elaborades amb nata, com la carbonara i la de quatre formatges, així com les de pesto. Aquestes preparacions acostumen a contenir més greixos saturats que les salses de tomàquet.

Les dades de l’estudi situen la mitjana de greixos saturats de les salses amb nata en el 6,75%, mentre que les de pesto arriben al 5,62%. En comparació, les salses de tomàquet analitzades presenten una mitjana del 0,79%.

La diferència també es reflecteix en l’aportació energètica. Algunes salses de tomàquet no arriben a les 100 quilocalories per cada 100 grams, mentre que les preparacions amb nata poden assolir les 187 kcal. En el cas del pesto, els valors poden arribar a 447 kcal per cada 100 grams.

Això no significa que calgui eliminar aquestes salses de la dieta, però sí que és convenient tenir en compte la quantitat que se'n consumeix i la freqüència amb què es mengen.

El contingut de sal és un altre dels factors que l’organització destaca. Segons l’anàlisi, moltes salses elaborades amb nata superen l’1% de sal, mentre que en algunes varietats de pesto la proporció pot superar el 2%.

En canvi, bona part de les salses de tomàquet analitzades es mantenen per sota de l’1%.

Un consum excessiu de sal pot contribuir a augmentar la pressió arterial, de manera que comparar les etiquetes és especialment útil per a les persones que necessiten controlar-ne la ingesta.

L’organització considera que les salses amb nata i les de pesto són opcions que convé consumir de manera ocasional, especialment per la seva aportació de greixos saturats, calories i sal.

L’estudi també assenyala la presència d’additius en algunes receptes de carbonara, entre els quals hi ha substàncies identificades amb codis com E-14XX i E-250. La presència d’un additiu autoritzat no implica automàticament que un producte sigui perjudicial, però la composició global continua sent un criteri important a l’hora de comparar aliments.

Notícies relacionades

En definitiva, les salses de tomàquet són, en general, les que obtenen millors resultats nutricionals en aquesta anàlisi. Escollir varietats amb menys sal, greixos saturats i sucres afegits, i controlar la quantitat que s’hi posa, pot ajudar a convertir un plat de pasta en un àpat més equilibrat.