Ингредиенты: 1 морковь, 7–8 шт. кураги, 1 яблоко, соль — по вкусу, дольки яблока и ягоды клюквы для украшения, йогурт натуральный (без добавок и сахара) для заправки.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Курагу замочить в горячей воде, затем обсушить, нарезать мелкими кубиками. Несколько долек яблока оставить для украшения салата. Оставшееся яблоко нарезать тонкой соломкой.

Кстати, не все яблоки темнеют при нарезке (мне даже не пришлось сбрызгивать соком лимона, чтобы не потемнело). Соединить подготовленные ингредиенты, посолить. Заправить натуральным йогуртом, перемешать и выложить в сервировочную тарелку. Украсить дольками яблока и ягодами клюквы. Витаминный салат готов.

Прислала О.А. Кныш, пос. Суворово-Черкесский Краснодарского края.

Читайте также. Витаминные весенние угощения: рецепты вкусных и полезных блюд с первой зеленью.