Примерное время чтения: 3 минуты

0

Осень — время сезонных плодов, и айва занимает среди них особое место. Однако вокруг этого плода ходит множество мифов: одни считают её бесполезным и слишком терпким фруктом, другие — опасным для желудка, третьи — продуктом, который можно есть только после долгой обработки. Нутрициолог, превентивный диетолог и натуропат Виктория Кострова рассказала aif.ru об этом фрукте.

Да, это не миф. Как отмечает Кострова, айву «практически невозможно есть сырой» — мешают жёсткая, почти каменистая мякоть и вяжущий вкус. «Она довольно агрессивная для пищеварения», — предупреждает Кострова. По её словам, грубые волокна и высокая вяжущая способность в свежем виде создают тяжесть в желудке, что может спровоцировать спазмы и вздутие.

Ранее aif.ru писал, нужно ли чистить айву.

По мнению эксперта, главная ценность айвы — рекордно высокое содержание растворимой клетчатки (пектина). «В ней также высокое содержание дубильных веществ и танинов, за счёт чего как раз она такая терпкая...» — говорит эксперт. Именно из-за этих веществ айва, по её словам, традиционно помогает при расстройствах пищеварения и диарее.

Пектин в составе айвы работает как мягкий энтеросорбент. «Он может связывать и выводить токсины», — объяснила Кострова. Кроме того, по её словам, пектин помогает «в целом снижать уровень воспаления в кишечнике» и является «отличным питанием для микробиота». Также айва богата калием и медью и содержит много природных антиоксидантов, которые поддерживают тонус сосудов.

О связи айвы и старения кожи читайте в материале aif.ru.

Айва противопоказана людям, склонным к запорам, и те, у кого есть язва или эрозия, особенно в фазе обострения«. Отдельная категория — те, чья профессия связана с голосом. Тем, кто работает голосом — дикторам, певцам и другим специалистам подобного рода, — Кострова советует воздержаться от айвы. Вяжущие компоненты, по её словам, пересушивают связки и гортань, что может привести к нарушению голоса.

Эксперт напоминает: семенные коробки в середине плода всегда нужно удалять, поскольку «в этих косточках содержится вещество амигдалин, которое образует токсичную синильную кислоту».

Как правильно есть айву?

Айву нужно подвергать термической обработке. При запекании, тушении или томлении с водой протопектин переходит в растворимый пектин: мякоть становится нежной, вяжущий вкус уходит, а полезные волокна сохраняются. Эксперт рассказала, что айву можно запекать с корицей и грецкими орехами, тушить с мясом, добавлять в рагу, сочетать с птицей. Ещё один вариант — нарезать тонкими ломтиками и добавлять в чай вместо лимона, заливая горячей водой вместе с чаем, чтобы не оставалось вяжущих свойств.

Для взрослого человека суточная норма —150-200 г термически обработанной айвы в день. «Это примерно один средний плод. Лучше не употреблять айву каждый день, оптимально — 2-3 раза в неделю», — уточнила Кострова. При заболеваниях ЖКТ, беременности или индивидуальных реакциях лучше предварительно проконсультироваться с врачом.

Как заготовить айву на зиму, читайте в справке aif.ru.