12 сентября на ТВ-3 стартовал новый сезон тревел-шоу «Особенности национальной кухни». Михаил Стогниенко и итальянский шеф-повар Пьер Карбонара вновь отправятся в гастрономическое путешествие по России. Компанию им составит телеведущая и актриса Ксения Стогниенко. Маршрут нового сезона – Кемерово, Санкт-Петербург, Архангельск, Калининград, Нижний Новгород и Казань. У Пьера будет две попытки удивить местных жителей. Первое блюдо он приготовит ещё до знакомства с городом, а затем шеф изучит местные традиции, после чего вновь выйдет к дегустаторам. В кино кулинария за последние 10 лет стала важным трендом, наравне с модой. Еда питает фантазию режиссеров, становится неиссякаемым источником для всевозможного символизма. Приготовлению блюд и ресторанным шеф-поварам уделяется не мало внимания в фильмах, а блюда часто становится арт-объектом. Давайте вспомним самые увлекательные фильмы, в которых национальные кухни поправу можно назвать главным героем истории.

У поэтичного лос-анджелесского шеф-повара Карла Каспера (Джон Фавро) проблемы с самореализацией: он хочет творить, но хозяин ресторана, где он работает (Дастин Хоффман), не даёт ему такой возможности. Плюс ресторанный критик (Оливер Платт) пишет про его блюда разгромную рецензию, не оставляя от них и камня на камне. Освоив с помощью сына (Эмджей Энтони) социальные сети, шеф устраивает критику холивар. Истерика Каспера с прилюдными оскорблениями широко расходится, после чего повар понимает: лучше пока залечь на дно. Его бывшая жена (София Вергара) предлагает поехать в Майами, где он: а) сможет наладить отношения с отпрыском; б) припасть к корням. Ведь именно в Майами началось становление Каспера на вершине гастрономического Олимпа. Здеьс шеф обзавёдётся фуд-траком и обретёт буддистское спокойствие, продавая расходящиеся влёт кубинские сэндвичи на дороге.

Гастро-комедия с элементаи роуд-муви – авторский проект Джона Фавро, человека, начинавшего с маленьких, смешных и недорогих фильмов, а затем доросшего до жирных блокбастеров («Железный человек-1,2», «Ковбои против пришельцев»). Можно сказать, что фильм получился автобиографичным, разве что кино заменено едой, но все остальные ингредиенты остались теми же (вплоть до ненавистного критика). Шутки и гэги непринужденно подносятся на блюдечке, в финале ищут точки сближения отцы и дети, а дорога, по которой они едут, заставляет повзрослеть и тех, и других.

Вкусное кино Лассе Хальстрема, автора «Шоколада» и байопика АББЫ. Индийский юноша (Ом Пури) с детства учился у мамы готовить, помогал по хозяйству и вообще рос пригожим и славным. Но потом рассерженные горожане, недовольные результатами выборов в Бомбее, ресторацию благословенного семейства разнесли в клочья, мама-повар погибла, а остальные родственники переехали в Европу. Покатались туда-сюда — и осели в Провансе, на юге Франции, где открыли забегаловку с карри, крылышками и перцем чили аккурат напротив приличнейшего заведения с мишленовской звездой, которым заправляет чопорная мадам с повадками школьной завучихи (Хелен Миррен). Между владелицей французского ресторана и индийским семейством разгорается нешуточная кулинарная война.

Интересно, что именно роль Миррен становится гвоздем программы в истории про восхождение индийского подростка на вершину кулинарного Олимпа. Собственно, она-то и сбивает все прицелы в нехитрой легенде о парне из трущоб, который стал покорителем сердец и желудков. Выводя против орды экзотически-комических мигрантов женщину с королевской осанкой и соответствующим бэкграундом, Хальстрем превращает байопик в кино о конфликте культур. Все-таки кулинария такая понятная модель мироустройства и химии человеческих отношений, а современная Европа – есть национальные кухни плюс карри, суши и бешбармак.

Пекарь Сэнтаро (Масатоси Нагасэ) владеет небольшой лавкой на окраине Токио и продает

дораяки

— лакомство из двух бисквитов-блинчиков с пастой из красных бобов посередине. Его заведение часто навещает бойкая школьница Вакана (Кьяра Утида), а однажды на объявление о поиске сотрудника откликается пенсионерка Токуэ (Кирин Кики). Сомнения мужчины по поводу своей кандидатуры она развеивает секретным рецептом пасты анко, с которой сласти оказываются еще вкуснее. Эта встреча изменит жизни всех троих — и в первую очередь уставшего Сэнтаро.

Кулинарную драму из каннской секции «Особый взгляд» сняла Наоми Кавасэ — чуть ли не самая известная и титулованная постановщица Японии. Драматургия фильма напоминает дораяки: две жизнелюбивые героини и выгоревший пекарь формируют историю с уникальным, чуть сладковатым вкусом. Химии между актерами помогало и то, что Кики и Утида — бабушка и внучка.

РЕЦЕПТ ЛЮБВИ (2023)

Терапевтичный (и аппетитный) фильм французского режиссера вьетнамского происхождения Чан Ань Хунга с некогда парой Жюльет Бинош и Бенуа Мажимеля в роли союза, скрепленного кухней, получивший приз Каннского кинофестиваля за режиссуру. Действие происходит в конце XIX века. Жизнь гурмана и гастронома Додена Буффана (Мажимель) прекрасно рутинна: каждый день вот уже 20 лет он готовит разнообразные блюда вместе с кухаркой Эжени (Бинош) — для приятелей и элиты. Тандем, в котором оба понимают друг друга с полущепотки: между «Наполеоном» французской кухни и женщиной, которая воплощает его рецепты с неземным мастерством, насыщенные профессиональные и романтические отношения. Правда, Эжени неоднократно отвечала отказом на просьбу Додена стать его женой. Узы брака для свободолюбивой кухарки — загадочная формальность: ведь их с Доденом связывают работа, постель, разговоры по душам, трепетные отношения, наконец, — к продуктам, блюдам и друг другу.

Коллизия со свадьбой тоже играет роль, скорее, приправы. Добротные 130 минут здесь обсуждают историю, теорию и философию кулинарии, параллельно шинкуя овощи и грибы, фаршируя птицу или нарезая морских гадов, подливая масла в огонь или вспрыскивая молоком приготовляемое блюдо. Аппетитными в кадре представлены и интерьеры, окрашенные золотистыми лучами, и мизансцены, уподобленные живописным полотнам, и отношения персонажей, вечно витающих в мыслях и изъясняющихся увлекательными микро-лекциями обо всем на свете. От роли Жоржа Огюста Эскофье в истории французской кухни до механизма употребления пищи, от достоинств народного блюда потофё до критического обзора на перегруженный яствами обед с четырьмя переменами кушаний. Одна из самых пронзительных сцен фильма — первый за 20 лет ужин, который Доден собственноручно готовит для захворавшей Эжени. В этом жесте — как и общем течение истории — нет нарциссизма или тоски по прекрасной эпохе.

Знаменитая американская романтическая драма режиссера Райана Мёрфи, снятая по мотивам одноименного автобиографического бестселлера Элизабет Гилберт с (Джулией Робертс в главной роли. Это вдохновляющая история о поиске себя, душевного баланса и умения радоваться жизни. Журналистка из Нью-Йорка Лиз Гилберт в один прекрасный вечер приходит к мысли, что ее брак неудачен, жизнь пуста, а мечты так же далеки, как и двадцать лет назад. Она сначала уходит от мужа (Билли Крадап) к молодому актеру (Джеймс Франко), потом поняв, что актер, пускай и прекрасный человек, но все же они не созданы друг для друга, решается на смелый шаг — годовое путешествие по миру. В ее планы входит Италия, Индия и Бали, где она, соответственно, будет есть, молиться и любить.

Вкусу посвящена первая часть путешествия Лиз – героиня оказывается в Италии, где учится заново получать удовольствие от простых вещей, прекрасной еды и итальянского языка. Еда сопровождает женщину в ее гедонизме и творит гимн чувственным удовольствиям, выступая главным инструментом исцеления души. Пища в Риме и Неаполе показана максимально кинематографично — яркой, сочной, истекающей соусом и сыром. Сытные трапезы сопровождаются избавлением от чувства вины: в одной из сцен Лиз вместе с подругой идет в легендарную пиццерию, где они обсуждают, что нужно перестать переживать из-за набранных килограммов, а просто купить джинсы на размер больше. Два часа кинотерапии дают надежду на душевный покой и убежденность, что любовь – всего лишь одна из составляющих счастья.

Переехав с преданным мужем (Мессина) в провинциальную халупень над дешевой пиццерией, устроившись в службу помощи жертвам терактов, изредка встречаясь с подругами-бизнесменшами, Джули (Эми Адамс) поняла, что это не совсем то, о чем она мечтала. От безысходности, скуки и желания отомстить подружке-крысе Джули регистрируется на blogspot. Под пристальным вниманием постоянных читателей Джули в рекордные сроки осваивает искусство готовки по гигантской книге о вкусной и здоровой французской пище, изданной где-то в 50-х и подписанной именем Джулии Чайлд. Параллельно в 50-х сама Джулия Чайлд (Мэрил Стрип, жизнерадостная супруга опрятного дипломата ( Стэнли Туччи), сама только-только начинает зевать в счастливом браке, отчего записывается на курсы профессиональных поваров и быстро понимает, что истинное счастье находится где-то между плитой и холодильником.

Постановщица «Джули и Джулии» Нора Эфрон добилась любви домохозяек всего мира, воплотив американскую мечту в женской оптике. Кроме того, в картине, охватывающей полувековой отрезок времени, находится место шести томам кулинарной энциклопедии. Еда на съемочной площадке была настоящая и очень вкусная. Мэрил Стрип признавалась, что за время съемок поправилась на несколько килограммов, потому что не могла устоять перед блюдами. Безусловно, фильм Эфрон, для тех гурманов, кто считает, что даже на апокалипсис приятнее смотреть, поедая горячие макароны со сливочным маслом. И утку с золотистой хрустящей корочкой.

ТОНИ (2026)

Новый фильм актера и независимого режиссера Мэтта Джонсона, посвященный ранним годам шеф-повара Энтони Бурдена (1956-2018), основанный на основанная на мемуарах самого героя «О еде: Строго конфиденциально» (2000). Действие картины происходит летом 1975 года. Юный Энтони Бурден или просто Тони (Доминик Сесса) учится в гуманитарном колледже «Вассар» и мечтает стать писателем. Ему не удается получить литературную стипендию, а потому он импульсивно отправляется в небольшой город Провинстаун, вслед за понравившейся ему девушкой Нэнси Путкоски (Эмилия Джонс). Соврав, что имеет опыт кулинарной работы, он устраивается на кухню ресторана морепродуктов «Флагман», чтобы заработать денег. Он также обманул Нэнси, сказав, что пишет книгу о кулинаре. Но скоро Тони вынужден расстаться с юношескими мечтами и посмотреть в глаза действительности.

Энтони Бурден был не только знаменитым шеф-поваром, но и телеведущим, который в течение многих лет делал кулинарные программы на Travel Channel и CNN. Он также снимал документальные фильмы и сериалы о еде и путешествиях. В массовом сознании образ Бурдена, кулинара и телеведущего, постепенно слился с его биографией, поскольку и сам Энтони не упускал случая приукрасить собственную жизнь. Режиссер исследует не только трудный выбор призвания, но и не менее сложное становление характера юного Тони, вынужденного преодолевать свои слабости. Хотя «Тони» является биографической фантазией, всего лишь вдохновленной реальными событиями, постановщику удалось добиться не только свежести восприятия, но и показать своего героя в образе мудрого кулинара-пирата, укрощающего еду, словно морскую стихию.

Смотрите шоу «Особенности национальной кухни» по субботам на ТВ-3

.