Просмотр новости
Найдите то, что Вас интересует
Спутники
РН
SpaceX
Роскосмос
NASA
СпутникиРНSpaceXРоскосмосNASAВ чате группы возник небольшой спор-разногласие. Началом послужил разговор о вкусе молока и предположении о том, что коровы поели борщевик.
Внизу приведены названия книг, которые можно изучить самостоятельно по теме.
Посмотрела (проштудировала через ИИ) подробнее научную литературу по борщевику и именно влиянию кормления на органолептику молока.
Для начала важно разделить два вопроса: борщевик как растение в свежем виде и борщевик, заготовленный в виде силоса. Это не взаимозаменяемые ситуации.
Борщевик Сосновского действительно некоторое время рассматривался как высокоурожайная кормовая культура. Его специально выращивали и заготавливали на силос. В публикациях, посвящённых истории этого использования, есть сведения, что при скармливании коровам силоса с высокой долей Heracleum sosnowskyi молоко в некоторых случаях приобретало неприятный вкус. Современный обзор также приводит именно это наблюдение.
Но одновременно существуют и старые зоотехнические эксперименты, в которых при кормлении коров силосом из борщевика неблагоприятного изменения качества молока не обнаруживали. Например, в работе Filatov и соавторов 1983 года сообщалось об отсутствии ухудшения качества молока при таком кормлении.
То есть даже для силоса литература не даёт основания говорить: «борщевик всегда делает молоко горьким». Вероятно, имеют значение доля растения в рационе, способ заготовки, состав основного рациона и конкретное состояние растения.
А вот с свежей травой на пастбище ситуация ещё осторожнее. Нельзя взять данные о высоком содержании борщевика в силосе и автоматически сказать, что корова, случайно съевшая несколько свежих растений на пастбище, обязательно даст молоко с неприятным вкусом.
При этом сам принцип переноса кормовых веществ в молоко абсолютно реален. Исследования показывают, что форма кормления — свежая трава, сено или силос — способна менять сенсорные характеристики молока и сыра. Причём свежая зелёная масса в некоторых экспериментах давала более выраженный ароматический профиль, чем консервированные корма.
Для коз этот вопрос также принципиален. Исследований именно по борщевику и вкусу козьего молока я не нашла достаточно, чтобы делать уверенное утверждение о таком эффекте. Но исследования на козах хорошо показывают сам механизм: изменение растительной составляющей рациона способно менять летучий ароматический профиль молока и его органолептические характеристики.
Поэтому научно аккуратная формулировка будет такой:
борщевик нельзя объявлять растением, которое обязательно изменяет вкус молока, но и утверждать, что он вообще не способен на него влиять, тоже нельзя. Для борщевика Сосновского описано изменение органолептики молока при определённых вариантах кормления, особенно при использовании значительной доли растения в корме или силосе. А вот для случайного поедания свежего борщевика на пастбище количественных данных недостаточно, чтобы предсказывать изменение вкуса молока.
И это как раз тот случай, когда в сыроделии нельзя подменять эксперимент категоричным бытовым правилом: «съела борщевик — молоко будет горьким» или «несколько листьев ничего не могут изменить». Между этими двумя утверждениями существует очень большая зона, зависящая от количества корма, формы его использования и состава всего рациона.
Литература по [club58160802|*Heracleum] sosnowskyi* и кормлению животных
1. **Filatov V.I., Lavrov B.V., Telbiz V.V.** Efficiency of feeding cattle with [club58160802|*Heracleum] sosnowskyi* silage. [id54530767|*Izvestiya] Timiryazevskoi Sel'skokhozyaistvennoi Akademii*. 1983. № 5. P. 129–132.
2. **Pasieka E.** Feeding value of silage from cow parsnip ([club58160802|*Heracleum] sosnowskyi*). *Roczniki Naukowe Zootechniki*. 1980. Vol. 7, № 2. P. 213–217.
3. **Sadoshenko I.E.** Effect of feeding [club58160802|*Heracleum] sosnowskyi* silage to cows on milk quality. In: [id45738627|*Fifth] Symposium on New Silage Plants*. Part 2. 1970. P. 88–89.
4. **Ponomarenko M.M.** Effectiveness of feeding [club58160802|*Heracleum] sosnowskyi* silage to lactating cows. In: [id45738627|*Fifth] Symposium on New Silage Plants*. Part 2. 1970. P. 85–86.
5. **Hanczakowski P., Lutynska R.** Extraction of protein from leaves of cow parsnip ([club58160802|*Heracleum] sosnowskyi*) given different amounts of nitrogen fertilizer. *Roczniki Naukowe Zootechniki*. 1976. Vol. 3, № 1. P. 143–150.
6. **Czekalski M.** The cow parsnip [club58160802|*Heracleum] sosnowskyi* Manden.: Biology and usefulness. [id965349|*Kosmos]. Seria A: Biologia*. 1979. Vol. 8, № 5. P. 567–576.
7. **Nedvaras A.P., Marchyulenis V.I.** Biological and biochemical characteristics of promising silo plants: experience in commercial cultivation of cow parsnip [club58160802|*Heracleum] sosnowskyi* in the Lithuanian SSR. [id448811042|*Lietuvos] TSR Mokslų Akademijos Darbai. Serija C: Biologijos Mokslai*. 1986. № 4. P. 9–15.
8. **Nielsen C., Ravn H.P., Nentwig W., Wade M.** The Giant Hogweed Best Practice Manual: Guidelines for the Management and Control of an Invasive Weed in Europe. [id541510643|*Forest] & Landscape Denmark, Hoersholm*. 2005.
9. **Pergl J., Pyšek P., Jarošík V., et al.** Heracleum mantegazzianum and related invasive *Heracleum* species — ecology, impacts and management. Работы по инвазивным *Heracleum* и их воздействию на сельское хозяйство и животных.
10. **Nielsen C., Vanaga I., Treikale O., Priekule I.** The Giant Hogweed ([club58160802|*Heracleum] mantegazzianum*) and related *Heracleum* species in Europe: biology, impacts and management. *EPPO Bulletin*. 2009. Vol. 39. P. 489–498.
11. **Heracleum sosnowskyi Manden. in the Context of Sustainable Development: An Aggressive Invasive Species with Potential for Utilisation in the Extraction of Furanocoumarins and Essential Oils.** *Plants*. 2026.
Отдельно **обязательно оставила в списке Sadoshenko (1970)** — это как раз работа, название которой непосредственно касается **качества молока при скармливании силоса из борщевика**, а не просто общей токсикологии растения. ([EurekaMag][1])
И очень полезна работа **Filatov et al. (1983)** как контраргумент к слишком категоричному утверждению о неизбежном ухудшении молока: в этом исследовании авторы не обнаружили неблагоприятного влияния такого силоса на качество продукции. ([EurekaMag][2])
[1]: https://eurekamag.com/research/001/078/001078287.php?utm_source=chatgpt.com "Feeding value of silage from cow parsnip (Heracleum sosnowskyi)"
[2]: https://eurekamag.com/research/001/355/001355834.php?utm_source=chatgpt.com "Efficiency of feeding cattle with Heracleum sosnowskyi silage"
| # | Наименование новости | Тональность | Информативность | Дата публикации |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ • Для предотвращения скисания молока во время жары ... | 0 | 5.49 | 15-08-2026 |
| 2 | Ученые научили растения производить молоко, аналогичное коровьему | 0 | 7.58 | 17-08-2026 |
| 3 | Росстандарт утвердил новые ГОСТы для детских йогуртов, масла и сыров | 5 | 7 | 11-07-2026 |
| 4 | Современные подходы к обработке сосков вымени коров | 0 | 8.68 | 06-03-2026 |
| 5 | Кислотность молока: современные аспекты оценки и контроля | 5 | 7 | 13-05-2026 |
| 6 | 🧀 СЫР: ИСТОРИЯ ПРОДУКТА, КОТОРЫЙ ПЕРЕЖИЛ ИМПЕРИИ Знаете ли вы, ... | 0 | 11.45 | 05-09-2026 |
| 7 | Молочные продукты – профилактика диабета В ходе исследования, проведенного специалистами ... | 0 | 8.16 | 19-09-2026 |
| 8 | 😋 Спецоперация «Борщ»: От грядки до полного экстаза! А вот ... | 0 | 7.83 | 17-09-2026 |
| 9 | Сырный суп с брокколи. Ингредиенты: Сыр чеддер Сливки 20% Лук ... | 0 | 8.37 | 29-08-2026 |