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Eleva la carn d’olla con cogollos a la brasa y salsa fría de anchoa
Дата публикации: 19-08-2026 04:00:00
La terrina se dora hasta quedar crujiente por fuera y se acompaña de cogollos tostados y una cremosa salsa fría de anchoa
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RecetasLa terrina se dora hasta quedar crujiente por fuera y se acompaña de cogollos tostados y una cremosa salsa fría de anchoaLas sardinas encuentran su pareja perfecta en esta vinagreta de cerezas
Terrina de carn d’olla con cogollo a la brasa y salsa fría de anchoa
Ana Casanova
Dificultad
Fácil-media
Tiempo
35 minutos
Raciones
2
El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial
Una receta fácil y resultona que convierte la tradicional carn d’olla en un plato contemporáneo: la terrina se dora hasta quedar crujiente por fuera y se acompaña de cogollos tostados y una cremosa salsa fría de anchoa, con el punto ácido del vinagre de Jerez.
Terrina de carn d’olla con cogollo a la brasa y salsa fría de anchoaIngredientes
- 350-400 g de terrina de carn d’olla
- 2 cogollos pequeños
- aceite de oliva virgen extra
- unas gotas de vinagre de Jerez
- cebollino fresco
- pimienta negra
- sal
Para la salsa fría de anchoa
- 70 g de yogur griego natural
- 30 g de mayonesa
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharaditas de agua fría
- pimienta negra
Elaboración
1. Corta las anchoas hasta obtener una pasta y mézclalas con el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el aceite (puedes hacerlo con túrmix). Añade pimienta negra y reserva en nevera.
2. Calienta una sartén antiadherente con aceite y coloca las porciones de terrina cuando esté bien caliente. Dóralas a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado.
3. Corta los cogollos longitudinalmente por la mitad o en cuartos. Pinta la parte cortada con un poco de aceite y colócalos sobre una plancha o sartén muy caliente, ásalos hasta que estén tostados.
4. Retíralos del fuego y sazónalos con un poco de sal, pimienta negra y unas gotas de vinagre de Jerez.
5. Extiende una cucharada de salsa de anchoa en cada plato. Coloca la terrina dorada y acompaña con los cogollos a la brasa. Termina con cebollino picado, pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva.
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